Mostrando 5 resultados de: 5
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(5)
Tecnología alimentaria(3)
Tecnología de las bebidas(2)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Tecnología de otros productos orgánicos(1)
Origen
rraae(5)
Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo caracterizar las propiedades organolépticasPalabras claves:antocianinas, COCINA DE AUTOR, Gastronomia, MotilónAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Tomas Cornelio Matute RiveraFuentes:rraaeAplicación de hierbas aromáticas en la elaboración de queso mozzarella artesanal y su combinación con charcuteria
Bachelor ThesisAbstract: El queso mozzarella se ha convertido en una de las variedades de queso más consumidas en varias regPalabras claves:Charcuteria, Elaboracion Artesanal, Hierbas Aromaticas, queso mozzarellaAutores:Renato Sebastián Cuenca Terreros, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeElaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales
Bachelor ThesisAbstract: Sourdough bread is an elaboration with slow fermentation techniques, generating wild yeast and lactiPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, PanaderiaAutores:Andrea Michelle Garzón Guillén, Pamela Lissbeth Guamán Calle, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeExtracción de seis aceites esenciales: hierba luisa, limón Meyer, menta piperita, flor de naranjo, Pelargonium graveolens y tomillo por arrastre de vapor y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención proporciona información sobre la elaboración de seis aceites esenciaPalabras claves:Aceite esencial, Destilación al vapor, Metodos De Destilacion, Propiedades OrganolepticasAutores:Erick Andrés Anguisaca Criollo, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEl amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: En la presente monografía deseo aprender y dar a conocer algo más sobre el amaranto, sangorache o atPalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, NutrientesAutores:Norma Judith Alvarado Figueroa, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae