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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(8)
Publisher
Universidad de Cuenca(7)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(7)
Costumbres generales(2)
Grupos de personas(1)
Producción(1)
Salud y seguridad personal(1)
Año de Publicación
2013(8)
Origen
rraae(8)
Cocina e identidad
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo obedece a mi necesidad de resaltar el inmenso valor de las costumbres culinariasPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, IdentidadAutores:Mery Catalina Abad Rodas, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Montaje De Platos, restaurantesAutores:Juan Pablo Molina Peña, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del food desing como una experiencia sensorial
Bachelor ThesisAbstract: La presentación de la comida es un ingbkp_rediente esencial en el ámbito gastronómico, esto incluyePalabras claves:alimentos, Arte culinario, Comida, GastronomiaAutores:Paúl Andrés Dávila Reyes, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la MashPalabras claves:Alimentación, alimentos, COCINA, Gastronomia, TuberculosAutores:Carla Isabel Espín Castro, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo que he seleccionado está enfocado al rescate de nuestro producto andino la Quinua, que ePalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, IdentidadAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Sylvia Carolina Pogo ToledoFuentes:rraaeAnálisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El sector de la restauración se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconóPalabras claves:alimentos, Cocción de alimentos, Conservación de alimentos, Envasado, GastronomiaAutores:Geovanny Quinde Viscaino, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeFast good: una alternativa saludable en comida rápida. Propuesta de innovación gastronómica para la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Un punto muy preocupante en la alimentación de hoy en día es la comida rápida o fastfood muy apeteciPalabras claves:Alimentación, CALORIAS, Comida rápida, COMIDA SALUDABLE, Recetas De GastronomiaAutores:Edisson Rafael Patiño Albán, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeLa achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo académico, tiene como finalidad, dar a conocer las bondades gastronómicas de la aPalabras claves:ACHIRA, alimentos, COCINA, GastronomiaAutores:Jhonson Alberto Morocho Gordillo, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae