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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(31)
Publisher
Universidad de Cuenca(22)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(10)
Dirección general(7)
Gestión de hogares públicos(6)
Salud y seguridad personal(6)
Otros problemas y servicios sociales(5)
Área de conocimiento
Turismo(6)
Estudios culturales(4)
Emprendimiento(3)
Salud y seguridad en el trabajo(2)
Seguridad y salud en el trabajo(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(23)
ODS 2: Hambre cero(12)
ODS 3: Salud y bienestar(12)
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(6)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(3)
Origen
rraae(31)
Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto es establecer la manera para elaborar cinco bombones con chocolatePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, cacao, CHOCOLATE, GastronomiaAutores:María Belén Campoverde Jara, María Belén Moreno Sarmiento, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación de hierbas aromáticas en la elaboración de queso mozzarella artesanal y su combinación con charcuteria
Bachelor ThesisAbstract: El queso mozzarella se ha convertido en una de las variedades de queso más consumidas en varias regPalabras claves:Charcuteria, Elaboracion Artesanal, Hierbas Aromaticas, queso mozzarellaAutores:Renato Sebastián Cuenca Terreros, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Montaje De Platos, restaurantesAutores:Juan Pablo Molina Peña, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del food desing como una experiencia sensorial
Bachelor ThesisAbstract: La presentación de la comida es un ingrediente esencial en el ámbito gastronómico, esto incluye creaPalabras claves:alimentos, Arte culinario, Comida, GastronomiaAutores:Paúl Andrés Dávila Reyes, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de la calidad en los servicios de hospitalización basado en el modelo ServQual en el hospital Homero Castanier Crespo de la ciudad de Azogues
Bachelor ThesisAbstract: La calidad hospitalaria es de vital importancia dentro de los establecimientos de salud, ya que dePalabras claves:HOSPITALIDAD, Hospitalización, Hotelería, Servicio, ServqualAutores:Cinthya Pamela Ocampo Chacha, Rocío Isabel Carabajo Sinchi, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Por los conocimientos adquiridos en el curso de seguridad y salud ocupacional en el sector gastronómPalabras claves:alimentos, Bares escolares, COCINA, Gastronomia, SaludAutores:Gino Francisco Mejía Pacheco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevención
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado en el Sector Gastronómico que es un renglón muy vulnerable de los sPalabras claves:Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantes, Riesgos LaboralesAutores:María Verónica Alvarado Burbano, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El sector de la restauración se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconóPalabras claves:alimentos, Cocción de alimentos, Conservación de alimentos, Envasado, GastronomiaAutores:Geovanny Quinde Viscaino, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEstudio de los factores de riesgo biológicos presentes en a cocina de un restaurante
Bachelor ThesisAbstract: Este ensayo se orienta al estudio de los riesgos biológicos que pueden presentarse en la cocina de uPalabras claves:alimentos, Calidad alimentraria, COCINA, Contaminación alimentaria, Gastronomia, HIGIENE DE ALIMENTOS, restaurantesAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Tannia Bernarda Peña AguirreFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la instalación de una empresa comercializadora de setas de París para restaurantes en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo propone un proyecto de prefactibilidad para la instalación de una empresa comerciPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, restaurantes, SETASAutores:Andrés Fernando Ordóñez Parra, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae