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Publisher
Universidad de Cuenca(55)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(69)
Tecnología alimentaria(9)
Costumbres generales(8)
Gestión de hogares públicos(4)
Tecnología de las bebidas(4)
Cincuenta recetas vegetarianas
Bachelor ThesisAbstract: aLa presente monografía enfoca diferentes puntos de vista relacionados con el vegetarianismo como fuPalabras claves:Alimentación, Dieta, Gastronomia, NUTRICIÒN, Recetas, SaludAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Ximena Estefanía Ochoa CobosFuentes:rraaeCocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingbkp_redientes
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación fundamentará los conocimientos culturales de Cuenca desde el pPalabras claves:Cocina Cuencana, Cocina Patrimonial, COCINA TRADICIONALAutores:Angélica Ríos Yánez, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeBridging the gap between industry and academia: establishing an industry advisory board in Ecuador’s higher education system
ArticleAbstract: En este artículo se analizan los beneficios de la creación de un consejo asesor de la industria en uPalabras claves:Consejo Asesor De La Industria, ECUADOR, Educacion Superior, Hospitalidad Y Turismo, Ley Organica De Educacion SuperiorAutores:Alexandra Galarza Torres, Hubert B. Hoof, van, Lourdes Sánchez Rodas, María-Isabel Eljuri, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeDiagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como finalidad diagnosticar el tipo de alimentos que sePalabras claves:Bares escolares+, Comida chatarra+, GastronomiaAutores:Blanca Adriana Espinoza Bonilla, Karen Johanna Alarcón Franco, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeDegustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Bachelor ThesisAbstract: Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gasPalabras claves:Gastrofísica, Gastronomia, Industria alimentaria, NeurogastronomíaAutores:Guissela Natali Portilla Farez, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Richard Hernán Jaramillo PachecoFuentes:rraaeAplicación de Técnicas de repostería para el desarrollo de recetas de autor con base en sucedáneos de leche, queso y mantequilla de tocte (Juglans neotrópica)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención parte de la elaboración de productos sucedáneos leche, quesoPalabras claves:Gastronomia, Nogal, Propiedades nutricionales, Recetas De Cocina, ReposteriaAutores:Beatriz Carolina Campoverde Villalta, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Nataly Estefanía Pañi LargoFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de la técnica de deshidratación en hierbas, flores y frutas, para la elaboración de blends con té negro, té verde y té blanco
Bachelor ThesisAbstract: La planta del té es un árbol, de follaje perenne del género de las camellias. Su nombre botánico esPalabras claves:blends, Camellia Sinensis, DESHIDRATACION, Especias, FLORES, FRUTAS, Hierbas, INFUSIÓN, Te Blanco, Te Negro, TÉ VERDEAutores:Marco Vinicio Supliguicha Cando, María Augusta Naula Chaca, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad investigar sobre las características organolépticas de lPalabras claves:alimentos, COCINA, Especias, Gastronomia, Recetas, SemillasAutores:Dennis Cristopher Alvear Chica, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se realiza la técnica de ahumador artesanal con sus ventajas y desventajas, materiPalabras claves:Ahumado, alimentos, Gastronomia, HOSPITALIDADAutores:Janina Fernanda Flores Quezada, Karina Elizabeth Alvear Vega, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae