Mostrando 10 resultados de: 59
Filtros aplicados
Publisher
Universidad de Cuenca(53)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(52)
Costumbres generales(8)
Tecnología alimentaria(7)
Geografía y viajes en Europa(3)
Gestión de hogares públicos(3)
Área de conocimiento
Estudios culturales(16)
Ciencia agraria(11)
Ciencias Agrícolas(8)
Agricultura(5)
Ciencia de los alimentos(4)
Origen
rraae(59)
Cincuenta recetas vegetarianas
Bachelor ThesisAbstract: aLa presente monografía enfoca diferentes puntos de vista relacionados con el vegetarianismo como fuPalabras claves:Alimentación, Dieta, Gastronomia, NUTRICIÒN, Recetas, SaludAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Ximena Estefanía Ochoa CobosFuentes:rraaeDiagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como finalidad diagnosticar el tipo de alimentos que sePalabras claves:Bares escolares+, Comida chatarra+, GastronomiaAutores:Blanca Adriana Espinoza Bonilla, Karen Johanna Alarcón Franco, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeDegustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Bachelor ThesisAbstract: Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gasPalabras claves:Gastrofísica, Gastronomia, Industria alimentaria, NeurogastronomíaAutores:Guissela Natali Portilla Farez, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Richard Hernán Jaramillo PachecoFuentes:rraaeAplicación de Técnicas de repostería para el desarrollo de recetas de autor con base en sucedáneos de leche, queso y mantequilla de tocte (Juglans neotrópica)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención parte de la elaboración de productos sucedáneos leche, quesoPalabras claves:Gastronomia, Nogal, Propiedades nutricionales, Recetas De Cocina, ReposteriaAutores:Beatriz Carolina Campoverde Villalta, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Nataly Estefanía Pañi LargoFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad investigar sobre las características organolépticas de lPalabras claves:alimentos, COCINA, Especias, Gastronomia, Recetas, SemillasAutores:Dennis Cristopher Alvear Chica, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se realiza la técnica de ahumador artesanal con sus ventajas y desventajas, materiPalabras claves:Ahumado, alimentos, Gastronomia, HOSPITALIDADAutores:Janina Fernanda Flores Quezada, Karina Elizabeth Alvear Vega, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this intervention project is to carry out conservation methods in edible napiform rPalabras claves:Gastronomia, Preparación de alimentos, SAMBO, Técnicas culinarias, ZAPALLOAutores:Erika Gabriela Alvarado Sari, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)
Bachelor ThesisAbstract: En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, siPalabras claves:alimentos, amazonía, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Edgar Gabriel Méndez Calle, Juan Carlos Suconota Suqui, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de deshidratación, fermentación y modos de cocción para la elaboración de productos con base en la uvilla
Bachelor ThesisAbstract: The uvilla is an autochthonous product of the Andean region, native to Peru that came to Ecuador asPalabras claves:DESHIDRATACION, Fermentacion, Gastronomia, Preparación de alimentos, UvillaAutores:Cynthia Lizbeth Aguilar Matute, María Belén Quiroz Galarza, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae