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Bachelor Thesis(9)
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Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Bachelor ThesisAbstract: Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gasPalabras claves:Gastrofísica, Gastronomia, Industria alimentaria, NeurogastronomíaAutores:Guissela Natali Portilla Farez, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Richard Hernán Jaramillo PachecoFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)
Bachelor ThesisAbstract: En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, siPalabras claves:alimentos, amazonía, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Edgar Gabriel Méndez Calle, Juan Carlos Suconota Suqui, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación del concepto cocina kilómetro cero en los productos cultivados en las comunidades de la parroquia Nulti
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación está basado en la aplicación del concepto Kilómetro Cero, SlPalabras claves:AGROECOLOGÍA, Alimentación, COCINA, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Samuel Matías Cuvi AguirreFuentes:rraaeEstudio de la oferta y la demanda de los bares de la Universidad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía esta creada con la finalidad de ser una guía para corregir errores que se puPalabras claves:alimentos, Bares, Gastronomia, Industria alimentaria, Manipulacion de alimentos, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Angel Fernando Tintín Suquilanda, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeEl café: nuevas aplicaciones en 15 recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: El café, aplicado en nuevas recetas de sal y dulce, a partir del cafeto arábiga y cafeto robusta, haPalabras claves:Cafe, Gastronomia, Industria alimentaria, RecetasAutores:Alexandra Vázquez Escalante, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeInnovación de la técnica del fondant en tortas para eventos através del sabor, producto y decoración
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se enmarca dentro del ámbito de la investigación, que aspira a ofrecer una revaPalabras claves:Gastronomia, Industria alimentaria, Ingbkp_redientes, Pastelería, Recetas, ReposteriaAutores:María Angélica Calderón Carrasco, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Max René León PalomequeFuentes:rraaePropuesta de postres gourment elaborados con edulcorantes de baja calorías
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad el índice de personas que sufren de enfermedades como la diabetes, sobre peso, esPalabras claves:DIABÉTES, EDULCORANTES, ENDULZANTES, Gastronomia, Industria alimentaria, Postres, RecetasAutores:Daniela Amaya Ortega, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaePropuesta de un microemprendimiento para la creación de un restaurante utilizando la quínua como producto principal
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto está dirigido a revalorar el uso de la quinua como alimento primordial en la poblaciónPalabras claves:alimentos, EMPRENDIMIENTO, Gastronomia, Industria alimentaria, QuinuaAutores:José Isaías Palaguachi Palaguachi, Leonardo Xavier Patiño Pillcurima, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae