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rraae(36)
Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad investigar sobre las características organolépticas de lPalabras claves:alimentos, COCINA, Especias, Gastronomia, Recetas, SemillasAutores:Dennis Cristopher Alvear Chica, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se realiza la técnica de ahumador artesanal con sus ventajas y desventajas, materiPalabras claves:Ahumado, alimentos, Gastronomia, HOSPITALIDADAutores:Janina Fernanda Flores Quezada, Karina Elizabeth Alvear Vega, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)
Bachelor ThesisAbstract: En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, siPalabras claves:alimentos, amazonía, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Edgar Gabriel Méndez Calle, Juan Carlos Suconota Suqui, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAnálisis de los procedimientos para concursos culinarios pre profesionales basados en experiencias de especialistas
Bachelor ThesisAbstract: Existe una gran variedad de competencias de cocina organizadas por Instituciones Educativas y organiPalabras claves:alimentos, Arte culinario, Buenas prácticas de manufactura, COCINA, GastronomiaAutores:María Estefanía Ledesma Chuchuca, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Ramón Enzo Alvear FranciscoFuentes:rraaeEstudio de la oferta y la demanda de los bares de la Universidad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía esta creada con la finalidad de ser una guía para corregir errores que se puPalabras claves:alimentos, Bares, Gastronomia, Industria alimentaria, Manipulacion de alimentos, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Angel Fernando Tintín Suquilanda, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeEstudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de monografía se basa en un estudio de investigación acerca de la quinua y sus excelentPalabras claves:Alimentación saludable, alimentos, Gastronomia, QuinuaAutores:Angelo Javier Arichávala Ordóñez, Juana Cristina Idrovo Cordero, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate
Bachelor ThesisAbstract: Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate, es una investigación que recopilaPalabras claves:Alimentación, alimentos, CHOCOLATE, Gastronomia, RecetasAutores:Diana Carolina Vallejo Delgado, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras
Bachelor ThesisAbstract: Las frutas y verduras son un grupo amplio y variado con respecto a la alimentación, además desempeñPalabras claves:Alimentación, alimentos, CONSERVAS, GastronomiaAutores:María Teresita Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: Hoy en día, es común encontrar productos alimenticios que usan aditivos como colorantes artificialePalabras claves:alimentos, Gastronomia, HOSPITALIDAD, PIGMENTOSAutores:Joselyn Patricia Morocho Mendieta, María Fernanda Romero Sarango, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae