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Bachelor Thesis(6)
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Universidad de Cuenca(2)
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Origen
rraae(6)
Comparación de tres tipos de procesos de ahumado en la elaboración de chuleta de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es analizar tres procesos de ahumado de chuleta de cerdo: natural,Palabras claves:alimentos, Cerdo, Ingeniería Química, PROCESO QUIMICO, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Christian David Astudillo León, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso de almidón de papa china (Colocasia Esculenta) en la elaboración de productos cárnicos emulsionados
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo la extracción de almidón de papa china (Colacasia EsculentaPalabras claves:ALMIDÓN, Ingeniería Química, PAPA CHINA, Productos Emulsionados, Salchicha VienaAutores:Angélica del Cisne Tenesaca Vergara, María José Songor Loza, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena
Bachelor ThesisAbstract: El almidón de achira (Canna Indica L) producido en el cantón Santa Isabel, ha tenido gran acogida pPalabras claves:ALMIDÓN, Canton Santa Isabel, EMBUTIDOS, Industria alimentaria, Ingeniería Química, Produccion AlimentariaAutores:Melissa Viviana Carrillo Uguña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeImplementación de un destilador simple para la obtención de etanol a partir del penco azul (Agave americana) para la planta de alimentos del campus Juan Lunardi Paute
Bachelor ThesisAbstract: El documento consiste en un análisis sobre la destilación del tequila a través del mishki (kichwa) ePalabras claves:AGAVE, ALCOHOL - PRODUCCIÓN, Destilacion, LICORES -TEQUILAAutores:Manuel María Ambuludí Gualán, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeImplementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada
Bachelor ThesisAbstract: El documento consiste en la implementación de un sistema de fermentación en el cual se describe susPalabras claves:CEBADA CERVECERA, CERVEZA, FERMENTACIÓN (TECNOLOGÍA), LEVADURAS, MICROBIOLOGIAAutores:Edwin Oswaldo Pintado Morales, Hugo Iván Suqui Suqui, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeImplementación de una embutidora hidráulica con capacidad de 25 kilos, semiautomática para las plantas de cárnicos, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales Campus Juan Lunardi del Cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El embutido proporciona varios beneficios para el consumo humano, ya que se trata de un producto quePalabras claves:ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL, CARNE, EMBUTIDOS - PRODUCCIÓN, PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS, Tecnologia De AlimentosAutores:Jaime Rodrigo Japón Gualán, Luis Antonio Castro, Mauro Fabricio Machimba Casañas, Miguel Angel Paucar Jara, Servio Rodrigo Astudillo Segovia, Telmo Eliseo Ibáñez LombeidaFuentes:rraae