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Autooxidación de lípidos en alimentos y posibles consecuencias en el ser humano
Bachelor ThesisAbstract: Los lípidos son compuestos indispensables para una nutrición humana adecuada, ya que contienen impoPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, DESCOMPOSICIÓN, LÍPIDOS, NUTRICIÒNAutores:Erika Estefanía Quezada Nieto, Margarita Beatriz Morocho Arévalo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Hoy en día como producto de la globalización nuestra sociedad se ve afectada por una mala alimentaciPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Bromatologia De Alimentos, LÍPIDOS, Provincia del AzuayAutores:Gabriela Ortega Lituma, Mayra Pesántez Quezada, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de vegetales propios del Austro del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La realización de esta tesis esta basada en la determinación bromatológica de vegetales, hortalizasPalabras claves:BIOQUÍMICA, CARBOHIDRATOS, VERDURAS, VITAMINA CAutores:Christian Idrovo Ordoñez, Eulalia Tenesaca Arcentales, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminacion de conservantes en bebidas y embutidos consumidos en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Los aditivos alimentarios son sustancias que añaden a los alimentos a las bebidas con la finalidad dPalabras claves:ANALISIS BROMATOLOGICO, BEBIDAS, CANTÓN CUENCA, Conservantes, EMBUTIDOSAutores:Arturo Fernando Coronel Campoverde, Marco Salamea Cordero, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de la concentración de magnesio en algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El magnesio es un ión que interviene en una gran cantidad de funciones fisiológicas y bioquímicas enPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, MAGNESIO, NUTRICIÒNAutores:Antonio González Arteaga, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación del contenido de cloruro de sodio en salchichas tipo I de las marcas reconocidas de embutidos, expendidas en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La sal de calidad alimentaria es un producto cristalino cuya fórmula química es NaCl (cloruro de soPalabras claves:BIOQUÍMICA, CARNICOS, Cloruro de sodio, COMPUESTOS QUÍMICOS, EMBUTIDOSAutores:Greidyn Daniela Mayorga Chávez, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCaracterización fisco-química y organoleptica del aceite obtenido de las semillas de linaza (linum usitatissimum)
Bachelor ThesisAbstract: Las semillas de linaza se aplican en la industria para la elaboración del Aceite de Linaza, en el prPalabras claves:ACEITE DE LINAZA, BARNIZ, BIOQUÍMICA, Eter Etilico, LINAZA, Semillas, SolventeAutores:Edgar Alvarez Carrión, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvana Ximena Alvarez LloretFuentes:rraaeDesarrollo de un colorante y saborizante de Rubus glaucus por maceración en frío para su posterior análisis fitoquímico, de estabilidad y sensorial
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se llevó a cabo en el periodo de noviembre 2019 – febrero 2020, en el LaboratorPalabras claves:BIOQUÍMICA, COLORANTE NATURAL, mora, Saborizante naturalAutores:Andrés Patricio Crespo Donoso, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEstudio del proceso de oxidación en aceites comestibles de palma y soya
Bachelor ThesisAbstract: El aceite comestible es un producto muy utilizado en la dieta diaria además de su valor nutritivo, ePalabras claves:ACEITES, ACIDOS GRASOS, Antioxidantes, Autooxidación, BIOQUÍMICA, Enranciamiento, Palma, SOYAAutores:Nancy Fabiola Almeida Toral, Sandra Sinchi P., Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeElaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecPalabras claves:BROMATOLOGÍA, EMBUTIDOS, Ingeniería Química, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Mónica Elizabeth Monroy Morocho, Ruth Patricia Guamán León, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraae