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Bachelor Thesis(8)
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Universidad de Cuenca(1)
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Determinacion de conservantes en bebidas y embutidos consumidos en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Los aditivos alimentarios son sustancias que añaden a los alimentos a las bebidas con la finalidad dPalabras claves:ANALISIS BROMATOLOGICO, BEBIDAS, CANTÓN CUENCA, Conservantes, EMBUTIDOSAutores:Arturo Fernando Coronel Campoverde, Marco Salamea Cordero, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicosPalabras claves:Ácido láctico, bacterias, BIOQUÍMICA, CARNICOS, Empaque al vacíoAutores:Magaly Elizabeth Matamoros Tinoco, María Belén Quizhpe Mogrovejo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de coliformes fecales y escherichia coli en la desinfección de prensas y producto terminado como puntos críticos en la elaboración de quesos en la planta de Lácteos La Europea
Bachelor ThesisAbstract: Es fundamental la correcta elaboración de un alimento procesado. En la cadena de producción de quesoPalabras claves:alimentos, ANALISIS BROMATOLOGICO, Bioquimica Y Farmacia, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSAutores:Rodrigo Xavier Reino Ocampo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCaracterización fisco-química y organoleptica del aceite obtenido de las semillas de linaza (linum usitatissimum)
Bachelor ThesisAbstract: Las semillas de linaza se aplican en la industria para la elaboración del Aceite de Linaza, en el prPalabras claves:ACEITE DE LINAZA, BARNIZ, BIOQUÍMICA, Eter Etilico, LINAZA, Semillas, SolventeAutores:Edgar Alvarez Carrión, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvana Ximena Alvarez LloretFuentes:rraaeDesarrollo de un colorante y saborizante de Rubus glaucus por maceración en frío para su posterior análisis fitoquímico, de estabilidad y sensorial
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se llevó a cabo en el periodo de noviembre 2019 – febrero 2020, en el LaboratorPalabras claves:BIOQUÍMICA, COLORANTE NATURAL, mora, Saborizante naturalAutores:Andrés Patricio Crespo Donoso, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEstudio del proceso de oxidación en aceites comestibles de palma y soya
Bachelor ThesisAbstract: El aceite comestible es un producto muy utilizado en la dieta diaria además de su valor nutritivo, ePalabras claves:ACEITES, ACIDOS GRASOS, Antioxidantes, Autooxidación, BIOQUÍMICA, Enranciamiento, Palma, SOYAAutores:Nancy Fabiola Almeida Toral, Sandra Sinchi P., Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de hot dogs, vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Las ventas ambulantes han crecido en los últimos años en Ecuador. El objetivo de este trabajo es evaPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, CONTROL MICROBIOLÓGICO, Venta ambulanteAutores:Jhoselyn Mishell Vivanco Gallardo, Oscar Martín Yauri Calle, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeOptimización del proceso de fermentación en la fabricación de tequila en la Empresa "Trancahuaico" Oña-provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo fue realizar un estudio comparativo del rendimiento alcohólico de tequila a partir de diPalabras claves:BIOQUÍMICA, CHAGUARMISQUI, Fermentacion, Jugo De Agave, TEQUILAAutores:Andrea Fernanda Macías Matamoros, Guillermo Juan Quinde Israel, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraae