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Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
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Bachelor ThesisAbstract: Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo ePalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, Tecnologia De Alimentos, Transferencia de CalorAutores:Edgar Gustavo Cardoso Martínez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeModelos teóricos para la deshidratación de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaPalabras claves:alimentos, DESHIDRATACION, Ingeniería QuímicaAutores:Edgar Gustavo Cardoso Martínez, Mónica Rodas AlbornozFuentes:rraae