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Bachelor Thesis(9)
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Universidad de Cuenca(9)
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Origen
rraae(9)
Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención, consta de una alternativa a la bebida tradicional de la zonaPalabras claves:BEBIDA, FRUTAS CÍTRICAS, Gastronomia, Guarapo, Maceración, MapanaguaAutores:Anibal Efrain Calle Morales, Darwin Fabián Sandoval Lozano, Sisalima, Matthew Mendieta, IsraelFuentes:rraaeEl aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas
Bachelor ThesisAbstract: La palabra Aguacate, es la sintesis de tres palabras Quichès a + va + qatoho quiere decir manjar dePalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, RecetasAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, María Belén Palacios SerranoFuentes:rraaeCocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo, relacionar la cocina tradicional y los productos en procesoPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, PLATOS TÍPICOS, TuberculosAutores:Ana Belén Saldaña Galindo, Darwin Fabián Sandoval Lozano, Mercedes Cecilia Suárez PeñafielFuentes:rraaeAplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina
Bachelor ThesisAbstract: El tema seleccionado para el desarrollo de esta investigación es *Aplicación de elementos naturalesPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, José Israel Auquilla MejiaFuentes:rraaeAnálisis de las características organolépticas de la pitahaya (Selenicereus undatus) y taxo (Passiflora tripartita): nuevos usos culinarios para una propuesta de cocina de autor
Bachelor ThesisAbstract: Ecuador, un país megadiverso debido a su amplia riqueza de flora y fauna presenta gran variedad dePalabras claves:Gastronomia, Pitahaya, Preparación de alimentos, Recetas innovadoras, TaxoAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, Johanna Micaela Oñate PicoFuentes:rraaeAnálisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención tiene como objetivo analizar la influencia de la cocina japonesa dentPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, MenúAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, Nicole Camila Loja DelgadoFuentes:rraaeDesarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación plantea la creación de un manual de técnicas y procesos de elaboraPalabras claves:Alimentos andinos, Fermentacion, Gastronomia, Panaderia, Preparación de alimentos, Técnicas culinariasAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, Mateo Sebastián Gutiérrez Bustamante, Pablo Francisco Vélez HernándezFuentes:rraaeInnovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado
Bachelor ThesisAbstract: El tema que he seleccionado para el desarrollo de este trabajo de investigación Innovación de las cPalabras claves:Alimentación, Gastronomia, lácteos, QuesosAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, Mercy Lucía Quezada PesántezFuentes:rraaeUtilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía resume la importancia del ají en la gastronomía cuencana. Esta investigaciónPalabras claves:Alimentación, alimentos, Comida picante, Gastronomia, Gastronomía cuencanaAutores:Darwin Fabián Sandoval Lozano, María Verónica Herrera CalvoFuentes:rraae