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Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periódo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo en el que se investiga las propiedades térmicas del camarón salvaje y de cultivo, haciendo éPalabras claves:Camarones , CONSERVACIÓN DEL CAMARÓN., Propiedades físicasAutores:Alfredo Barriga Rivera, Carmen Emperatriz Llerena RamírezFuentes:rraaeDesarrollo de leche entera fermentada de cabra a diferentes concentraciones de Lactobacillus acidophilus en cocultivo con las bacterias del yogur a fin de obtener un producto con buena aceptación, viabilidad y vida útil
Bachelor ThesisAbstract: En el Instituto de Investigación y Tecnología de la Facultad de Ingeniería Química de la UniversidadPalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus acidophilus, Leche fermentada de cabra, Productos probióticosAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Carolyn Patricia Loor González, Natasha Monserrate Suéscum QuírozFuentes:rraaeDesarrollo de leche fermentada de cabra empleando el microorganismo probiótico lactobacillus casei con Streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus en diferentes relaciones de cocultivo, determinando la mejor relación a partir de curvas de fermentación y estudios de viabilidad, competencia y aceptabilidad del producto final
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio bibliográfico y experimental sobre la leche de cabra y los microorganismos prPalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus casei, Leche fermentada de cabra, Productos probióticosAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Jorge Eduardo Vargas Chavarría, Ricardo José Carchi CarboFuentes:rraaeEvaluación de la viabilidad del queso fresco obtenido a partir de leche entera de cabra empleando un microorganismo probiótico como el lactobacillus acidophilus
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo fue evaluar la vida útil del queso fresco de cabra con probióticosPalabras claves:Lactobacillus acidophilus, LECHE ENTERA, Microorganismo probiótico, Queso fresco, ViabilidadAutores:Atilio Genaro Escobar Miranda, Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Juliana Gabriela Suárez GordónFuentes:rraae