Mostrando 10 resultados de: 43
Publisher
Espol(40)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(31)
Alimentación y bebidas(13)
Tecnología de las bebidas(7)
Química analítica(3)
Agricultura y tecnologías afines(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(21)
Ciencia de los alimentos(21)
Ciencias Agrícolas(6)
Ciencia de materiales(5)
Agricultura(4)
Origen
rraae(43)
Comparación de modelos pbkp_redictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
Bachelor ThesisAbstract: Investigación que evalua dos modelos pbkp_redictivos del crecimiento de escherichia coli: growth pbkPalabras claves:ESCHERICHIA coli, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, microorganismosAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Lisseth Gabriela Proaño PeraltaFuentes:rraaeAnálisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este proyecto fue cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedadesPalabras claves:AMILOPECTINA, AMILOSA, Arroz, harina, PAN., PanificaciónAutores:Denniss Germania Landires Gaspar, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Carolina Marquez BorborFuentes:rraaeDeterminación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de cafe industrializado
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección alPalabras claves:ABSORCIÓN DE AGUA, INDUSTRIA CAFETERA-ECUADOR, ISOTERMAS, PermeabilidadAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, José Luis Coloma HurelFuentes:rraaeCaracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis fue el de analizar los cambios de las propiedades físicas, tecnológicas yPalabras claves:Arroz, ECUADOR, PROPIEDADES, REOLÓGICAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Juan Diego Valenzuela Cobos, Katherine Adriana Ceavichay CoelloFuentes:rraaeAprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombón
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone desarrollar artesanalmente un producto basado en rodajas de banano bañado con chPalabras claves:Banano, CHOCOLATE, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Luis Antonio Caicedo HinojosaFuentes:rraaeAlternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales paraPalabras claves:Evaluación Sensorial, harina, MATERIA PRIMA, pan, PAN ARTESANAL.Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Gloria Veronica Ordoñez Bravo, Rodrigo Javier Oviedo AnchundiaFuentes:rraaeDesarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico.
Bachelor ThesisAbstract: Tesis enfocada al desarrollo de una compota de zapallo y harina de maíz tostado así como su estudioPalabras claves:COMPOTAS, HARINA DE MAIZ TOSTADO, Tratamiento Térmico, ZAPALLOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Isabel Salazar CoboFuentes:rraaeAnálisis de la retrogradación del pan molde blanco mediante métodos experimentales convencionales y análisis térmico
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue demostrar la utilidad y precisión del uso de los Métodos convencioPalabras claves:dsc, PAN BLANCO, TermicoAutores:Alejandro Gabriel Quintong Santana, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Jackeline Del Rocío Tenesaca BustosFuentes:rraaeAnálisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz iniap aplicando el calorímetro diferencial de barrido (dsc)
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue caracterizar tres variedades de arroz ecuatoriano midiendo las propPalabras claves:Arroz, Espol, GELATINIZACION DEL ALMIDON, LEMATAutores:Cecilia Cristina Garces Barcia, Cecilia Garces Barcia, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Victoria Carolina Coello Ortiz, Victoria Coello OrtizFuentes:rraaeAnálisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmótica por vacío en rebanadas de pimiento para conservas.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo realizado para estudiar el efecto de la presión de vacío en la impregnación de cloruro de caPalabras claves:DESHIDRATACION OSMOTICA, IMPREGNACION A VACIO DE ALIMENTOS, PIMIENTOSAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Omar Stalin Grijalva GomezFuentes:rraae