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Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los proPalabras claves:PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓNAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio de la factibilidad técnica y económica de una sistitución parcial de harina de trigo por harina de otros cereales aplicado en la industria galletera.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo desarrollado para la industria galletera, una sustitución parcial de la harina de trigo porPalabras claves:Estudio de factibilidad, Harina De Trigo, INDUSTRIA GALLETERAAutores:Diana Alexandra Núñez Flores, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeDiseño del proceso para la industrialización de uvilla ( physalis peruviana l.)
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que desarrolla el estudio para el diseño de lineas de proceso para una planta que produzca lPalabras claves:PLANTAS INDUSTRIALES, Procesos De Produccion, UVILLASAutores:Erika Vanessa Uzca Morán, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeImpacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Bachelor ThesisAbstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolatePalabras claves:CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATEAutores:Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez LegardaFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: Esta reingeniería se justifica en la mejora del proceso de producción para aumentar el tiempo de vidPalabras claves:REINGENIERÍA; BANANO DESHIDRATADO; CHOCOLATE; TEMPERADORA; BAÑADORA; TUNEL DE FRIOAutores:Espol , Ingrid Teresa Lucín González, Patricio Cáceres Costales, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae