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Subtipo de publicación
Article(3)
Área temáticas
Bioquímica(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Tecnología de otros productos orgánicos(1)
Área de conocimiento
Ingeniería química(1)
Año de Publicación
2015(3)
Origen
rraae(3)
Estudio preliminar de microencapsulación de aceite de calabaza amarga
ArticleAbstract: El gac o calabaza amarga (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) es una planta perenne de la famiPalabras claves:CAROTENOIDES, carotenoids, FUNCTIONAL INGREDIENT, INGREDIENTE FUNCIONAL, MOMORDICA COCHINCHINENSIS, Secado por aspersión, spray dryingAutores:Antonio Nogueira, Aylema Romero, Orestes Darío López-HernándezFuentes:rraaeInfluencia del proceso de microencapsulación en los ácidos grasos del aceite de Salvia hispánica
ArticleAbstract: En años recientes, la chía (Salvia hispanica L.) ha cobrado gran interés por su alto contenido del áPalabras claves:ACIDOS GRASOS, Chía, FATTY ACIDS, INSATURACIÓN, proteccion, PROTECTION, UNSATURATIONAutores:Antonio Nogueira, Eduardo Antonio Rodríguez, María Lidia González, Orestes Darío López-Hernández, Rosana Vicente, Víctor Luis GonzálezFuentes:rraaeMicroencapsulación de sabores mediante secado por aspersión
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