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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(2)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(1)
Explosivos, combustibles y productos relacionados(1)
Ingeniería química(1)
Textiles(1)
Origen
rraae(3)
Alimentos Ciencia e Ingeniería N° 1
OtherAbstract: La presente publicación espera convertirse en el informativo permanente de los graduados, analistasPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeEvaluación del efecto de la sustitución de huevos por Mucilago de chía (Salvia hispánica) en la tecnología de pan de camote.
Bachelor ThesisAbstract: Para establecer el tratamiento de sustitución más adecuado para la elaboración de pan de camote, sePalabras claves:Evaluación Sensorial, HARINA DE CAMOTE, MUCILAGO DE CHÍA, PAN DE CAMOTE, SUSTITUTOS DEL HUEVOAutores:German;César Augusto Tomalá;, Marcelo Damián Robayo NaranjoFuentes:rraaeLa Comparación de espesante de mashua (Tropaeolum tuberosum) y oca (Oxalis tuberosa) en el Desarrollo de tecnología de gomitas.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizó el desarrollo de la tecnología para elaborar gomitas naturales conPalabras claves:ESPESANTE, Evaluación Sensorial, MASHUA (TROPAEOLUM TUBEROSUM), OCA (OXALIS TUBEROSA), TECNOLOGÍA DE GOMITASAutores:Denisse Solange García Villarreal, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraae