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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. IASA I. Carrera de Ingeniería de Ciencias Agropecuarias.(4)
Quito: Universidad de las Américas, 2012.(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2013.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(4)
Tecnología de las bebidas(3)
Bioquímica(1)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Ingeniería química(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(4)
Ciencia de los alimentos(4)
Bioquímica(3)
Agricultura(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Origen
rraae(6)
Formulación de producto y proceso para la elaboración de un suplemento alimenticio con okara de soya como ingbkp_rediente funcional
Bachelor ThesisAbstract: Ante las circunstancias que se presentan en el mundo globalizado en el que se desarrolla la industriPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, NUTRICIÒN, Oferta-Demanda, suplemento alimenticioAutores:Fernanda Emperatriz Túquerres Lara, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la adición de extractos antociánicos de mora de castilla (Rubus glaucus B.) y fresa (Fragaria x ananassa W.) sobre la capacidad antioxidante y aceptabilidad organoléptica en queso semi-maduro
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó el efecto de la adición de extractos antociánicos en queso semimaduPalabras claves:ESTRACTOS ANTOCIÁNICOS, Fresa, mora, Quesos, Tecnologia De Alimentos, TECNOLOGÍA DE LÁCTEOSAutores:Elisa Nicole Jaramillo Narváez, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la temperatura y método de inmersión en la capacidad antioxidante de antocianinas de mortiño (Vaccinium floribundum) adicionadas en uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se realizó y formó parte del proyecto de investigación e innovación de la empresaPalabras claves:CONSERVACIÓN DE FRUTAS, FRUTAS DESHIDRATADAS, INNOVACION EMPRESARIAL, Mortiño, Tecnologia De Alimentos, UvillaAutores:Esteban Patricio Almeida Ayala, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de tres cepas de levadura y dos tipos de mosto sobre las características físicas y químicas del vino obtenido a partir de mortiño (Vaccinium floribundum kunth.)
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación formó parte del proyecto “Socialización de técnicas agropecuarias en el cantón SiPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, FRUTALES ANDINOS, Mortiño, Mosto, Tecnologia De Alimentos, VINOAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Isaac Sebastian Velásquez CastellanosFuentes:rraaeIncorporación de valor agregado en la elaboración de barras energéticas con quinua (Chenopodium quinoa), variedades Tunkahuan y Pansacalla Roja
Bachelor ThesisAbstract: La investigación se realizó en la ciudad de Sangolquí, cantón Rumiñahui, provincia de Pichincha, comPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, Control De Calidad, mercadeo, QUINUA - INDUSTRIALIZACIÓN, Tecnologia De AlimentosAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Hernán Javier Alarcón NaranjoFuentes:rraaeProyecto de industrialización y formulación de una bebida antioxidante Natural compuesta por naranja (citrus sinensis), zanahoria (daucus carota), Papaya (carica papaya), tomate riñon (lycopersicum esculentum), chuquiragua (chuquiragua sinencis) pepinillo (cucumis sativus) y brócoli (brasica oleracea)
Bachelor ThesisAbstract: El desarrollo de una formulación e industrialización de una bebida antioxidante funcional que buscaPalabras claves:industria, MATERIA PRIMA, Medio Ambiente, Segmentación de mercadoAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Richard Andrés Cabrera ArmijosFuentes:rraae