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Aplicación gastronómica del hobo en la repostería clásica
Bachelor ThesisAbstract: Debido a que el Ecuador posee gran variedad de flora y fauna en sus cuatro regiones naturales, con gPalabras claves:HOBO, Recetas De Cocina, Reposteria, Técnicas culinariasAutores:Alexander Rene Quisingo Chiza, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeAplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se centró en la investigación de la aplicación gastronómica del tocte en lPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinarias, TocteAutores:Diego Hernán González Morales, Guanoluisa, Valeria Carolina CárdenasFuentes:rraaeAprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos
Bachelor ThesisAbstract: Luego de investigar sobre la cocina vegana y sus aplicaciones, mi conclusión es que se pueden generaPalabras claves:COCINA GOURMET, COCINA VEGANA, Industria alimenticia, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Cristina Cevallos FrutosFuentes:rraaeEl ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatoriana
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto está dirigido a la investigación de las variedades, técnicas y usos aplicados a la cocPalabras claves:Aji, COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Ninfa Sofía Lema SalazarFuentes:rraaeMétodos de conservación y aplicación técnica gastronómica del arazá
Bachelor ThesisAbstract: En esta parte del mundo, aún hay muchos productos por descubrir, que se los puede usar en el mundo dPalabras claves:ARAZA, Conservación de alimentos, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Valeria Katherine Rojas SalinasFuentes:rraaeUsos y aplicaciones del amaranto ecuatoriano en la cocina moderna
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento se centró en la investigación de los usos y aplicaciones del amaranto ecuatoriPalabras claves:Amaranto, Cocina moderna, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Noelia Mena GarcíaFuentes:rraaeUtilización de aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: Después de investigar sobre la Utilización de Aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguaPalabras claves:AVES DE CAZA, COCINA PROFESIONAL, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Fernanda Ruíz FreireFuentes:rraae