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Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad del Azuay(2)
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Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Fisiología humana(1)
Salud y seguridad personal(1)
Origen
rraae(2)
Comparaci?n y caracterizaci?n del contenido graso y el comportamiento t?rmico de tub?rculos fritos (Camote, Papa China Fripapa)
Bachelor ThesisAbstract: Los tub?rculos como fripapa, papa china y camote morado, se encuentran dentro de la gama de alimentoPalabras claves:?CIDOS GRASOS, COMPORTAMIENTO T?RMICO, FRE?DO, TUB?RCULOSAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Janina Lissette Ochoa Holgu?nFuentes:rraaeDeterminaci?n del perfil lip?dico de la yuca en sus diferentes cortes y su caracterizaci?n t?rmica
Bachelor ThesisAbstract: En el siguiente estudio se determin? el perfil lip?dico de la yuca frita en diferentes formas de corPalabras claves:?CIDOS GRASOS, ALMID?N, Chips, GELATINIZACI?N, CRISTALINIDAD, RA?ZAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Karen Fernanda Inga Guam?nFuentes:rraae