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rraae(3)
Caracterizaci?n fisico-quimica y bromatol?gica del lactosuero ?cido, y la obtenci?n de una bebida proteinizada
Master ThesisAbstract: En la presente investigaci?n, se realiz? los an?lisis f?sico-qu?micos, bromatol?gicos, y microbiol?gPalabras claves:BEBIDA, HIDR?LISIS, LACTOSA, Lactosuero, PROTE?NASAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Silvana Ximena ?lvarez LloretFuentes:rraaeDesarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; an?lisis de viabilidad y vida ?til a t?rmino
Bachelor ThesisAbstract: La presencia de lactosa en la leche constituye uno de los problemas gastrointestinales y al?rgenos dPalabras claves:BIFIDUM BACTERIUM, Lactobacillus acidophilus, LACTOSA, PREBI?TICO, PROBI?TICOAutores:Adriana Lizeth Cuesta Navarrete, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeDise?o de modelos estandarizados de hidr?lisis de lactosa como sustrato para fermentaci?n l?ctica
Bachelor ThesisAbstract: Mediante estudios realizados a nivel mundial existe aproximadamente un 70% de personas que no logranPalabras claves:GALACTOSA, GALACTOSIDASA, Glucosa, HIDR?LISIS ENZIM?TICA, LACTOSAAutores:Ana Cristina Bustamante Gavilanes, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraae