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Determinaci?n de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificaci?n mediante m?todos f?sicos - qu?micos y enzim?ticos
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Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad el desperdicio de alimentos significa p?rdidas econ?micas elevadas, as? como tambi?Palabras claves:?-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISISAutores:Marco Antonio Lazo V?lez, Miguel Orlando Urgilez CalleFuentes:rraaeObtenci?n de un jarabe glucosado a partir de la hidr?lisis enzim?tica de papa fermentada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? las caracter?sticas sensoriales y las propiedades qu?micas de unPalabras claves:A-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISIS, Solanum tuberosumAutores:Heidy Carolina Sarmiento Ochoa, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae