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Bachelor Thesis(6)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas(5)
Universidad de Guayaquil. Facultad Ciencias Químicas(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Salud y seguridad personal(2)
Farmacología y terapéutica(1)
Ingeniería química(1)
Área de conocimiento
Microbiología(3)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Fitopatología(1)
Seguridad alimentaria(1)
Origen
rraae(6)
Determinación de Salmonella spp /Escherichia coli en chorizos de pavo que se expenden en supermercados en el norte de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizó un estudio de la calidad microbiológica para determinar la presencPalabras claves:chorizo, E. coli, PAVO, salmonellaAutores:Andrea Doménica Mendoza Alvarado, Leonardo Sebastián Olaya Toledo, María Auxiliadora Alarcón PerassoFuentes:rraaeDeterminación de listeria monocytogenes en muestra de camarón rojo (Farfantepenaeus brevirostris) que se expenden en el Mercado Municipal “Caraguay” de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizó un estudio para identificar el microorganismo Listeria monocytogenPalabras claves:CAMARÓN ROJO, CHROMAGAR TM, LISTERIA MONOCYTOGENES, LISTERIOSISAutores:Geraldine Alexandra Arévalo Tuquinga, Joel Fernando Coppiano Moreira, María Auxiliadora Alarcón PerassoFuentes:rraaeDiagnóstico e implementación de Normas HACCP en la calidad alimentaria, línea N° 1 de producción de alimento balanceado, Molinos Champion, Km 7.7 a Daule, 2014
Bachelor ThesisAbstract: La problemática actual en las empresas alimenticias es que durante el proceso de producción existenPalabras claves:ALIMENTOS BALANCEADOS-MOLINOS CHAMPION, NORMAS HACCP EN ALIMENTOS BALANCEADOSAutores:Jorge Vicente Guzmán Zambrano, María Auxiliadora Alarcón PerassoFuentes:rraaeAplicación de extracto de propóleo como agente conservante en carne de res molida que se expenden en el mercado de sauces IV de la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la acción del extracto de propólePalabras claves:CARNE MOLIDA DE RES, ESCALA HEDÓNICA, ESCHERICHIA coli, EXTRACTO DE PROPOLEO, PETRIFILMAutores:Ana María Macías Pico, Esaú Fernando Yunda Guacho, María Auxiliadora Alarcón PerassoFuentes:rraaeEstudio bibliográfico de los diferentes riesgos que propicien la contaminación por Salmonella en los procesos de fabricación de la mayonesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo bibliográfico previo a la titulación está desarrollado con el fin de dar a conocPalabras claves:BIOSEGURIDAD, Buenas prácticas de manufactura, MAYONESA, salmonellaAutores:María Auxiliadora Alarcón Perasso, María José Pineda Quishpe, Marian Maite Mosquera MaldonadoFuentes:rraaeIdentificación de aflatoxinas totales en cultivo de Zea mays como parámetro de control de calidad en la provincia de Tungurahua.
Bachelor ThesisAbstract: Las aflatoxinas son producidas por algunas clases de hongos (mohos), los cuales provocan efectos tóxPalabras claves:AFLATOXINAS TOTALES, EFECTOS TÓXICOS, ESPECTROFOTÓMETRO, ZEA MAÍZAutores:Alejandra Maribel Guamá Briones, Génesis Julissa Gómez Ayol, María Auxiliadora Alarcón PerassoFuentes:rraae