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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas(3)
Universidad de Guayaquil. Facultad Ciencias Químicas(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Farmacología y terapéutica(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(5)
Determinación de la capacidad antioxidante de extractos obtenidos de las hojas de Mangifera indica L. por diferentes métodos de extracción
Bachelor ThesisAbstract: Mangifera indica (Mango), is one of the plants of major importance within the family of AnacardiaceaPalabras claves:Antioxidantes, COMPUESTOS FENÓLICOS, Digestion, MaceraciónAutores:Celeste Jacqueline Carrillo Tomalá, Jenny Lorayni Zambrano Sancán, Mayra Alejandra García Águila, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeDesarrollo de hamburguesa precocida-congelada, a base de carne de ganado caprino, con perejil (Petroselinum crispum) Y albahaca (Ocimum basilicum)
Bachelor ThesisAbstract: La investigación documentada a continuación propone una alternativa al uso y forma de comercializaciPalabras claves:CARNE DE GANADO CAPRINO, HAMBURGUESA, OCIMUM BASILICUM (ALBAHACA), PETROSELINUM CRISPUM (PEREJIL)Autores:Cynthia Esther Mera Morales, Leila Prias Mogro, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeDesarrollo de manjar a base de leche de cabra, con ajonjolí (Sesamum indicum)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo una duración de 11 meses, se realizó en el laboratorio dePalabras claves:AJONJOLI, leche de cabra, MANJAR, SESAMUM INDICUMAutores:Leila Prias Mogro, Leonela Lissette Bermúdez Mora, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeDesarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo una duración de 17 meses, se realizó en la Planta de láctPalabras claves:ESCALA HEDÓNICA, leche de cabra, Stevia rebaudianaAutores:Leila Prias Mogro, Raúl Díaz Torres, Silvia Melissa Mora MontenegroFuentes:rraaeInfluencia de la adición de fibra en la cinética de la fermentación de la leche de cabra
Bachelor ThesisAbstract: La adición de fibra en la dieta ha llevado a la población a incrementar su ingesta, para un mejor fuPalabras claves:BACTERIAS ÁCIDOS LÁCTICAS, LACTOBACILLUS PARACASEI SPP, LECHES FERMENTADAS, PROBIOTICOS, ViabilidadAutores:Katherine Jessenia Alarcón Moreno, Raúl Díaz Torres, Selena María Carpio MartilloFuentes:rraae