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rraae(4)
Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
Bachelor ThesisAbstract: Los colorantes sintéticos constituyen la segunda opción de los consumidores ya que prefieren productPalabras claves:BETACIANINAS, BETALAÍNAS, BETANINA, BETAXANTINAS, Estabilidad, PIGMENTO NATURALAutores:Raúl Díaz Torres, Tomalá Yuly Pihuave Lisseth, Yaritza del Pila Rivas SerranoFuentes:rraaeDeterminación de la capacidad antioxidante de los extractos de la hojas de guanábana (annona muricata l) obtenidos por diferentes métodos
Bachelor ThesisAbstract: La Annona muricata conocida comúnmente como guanábana es una planta de gran importancia debido a suPalabras claves:ACETOGENINAS, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, GUANÁBANA (ANNONA MURICATA L), MÉTODO DPPH, MÉTODO FOLIN-CIOCALTEUAutores:Michael Gabriel Flores Corral, Raúl Díaz Torres, Sara Rosa Peláez MendozaFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida láctea fermentada con poder antioxidante elaborada con polvo orgánico liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis)
Bachelor ThesisAbstract: El maqui, fruta nativa de Chile, es considerado la baya con mayor poder antioxidante. En la actual iPalabras claves:Antioxidantes, Bebida láctea, MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS), MÉTODO DPPH, POLIFENOLESAutores:Adriana Estefanía Tinoco Gaona, María Paulina Martínez Villagomez, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeInfluencia de la adición de fibra en la cinética de la fermentación de la leche de cabra
Bachelor ThesisAbstract: La adición de fibra en la dieta ha llevado a la población a incrementar su ingesta, para un mejor fuPalabras claves:BACTERIAS ÁCIDOS LÁCTICAS, LACTOBACILLUS PARACASEI SPP, LECHES FERMENTADAS, PROBIOTICOS, ViabilidadAutores:Katherine Jessenia Alarcón Moreno, Raúl Díaz Torres, Selena María Carpio MartilloFuentes:rraae