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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(8)
Publisher
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(4)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(8)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Economía de la tierra y la energía(1)
Ingeniería química(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(7)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencia de materiales(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Origen
rraae(8)
Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación surge de la necesidad de saber y a su vez dar a conocer los bePalabras claves:EXPERIMENTAL, FÍSICO-QUÍMICO, HARINA DE ARVEJA, Integral, PanificaciónAutores:Lissette Joan Terán Verzola, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeAprovechamiento del arroz (Oryza Sativa) para la obtención de productos de pastelería
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente proyecto de tesis se lo realizó con la finalidad de dar a conocer a la población el aprPalabras claves:BIZCOCHO, cupcake, HARINA DE ARROZ, TORTAAutores:Kerly Stefanía Mendoza Gracia, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeAprovechamiento del grano de sorgo (Sorghum Bicolor) para la elaboración de harina y su aplicación en la panadería
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como propósito realizar atreves de la molienda una harina a base delPalabras claves:harina, PRUEBAS SENSORIALES, SorgoAutores:Angélica Raquel Muñoz Arreaga, Jonathan Vicente Tigrero Blum, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeElaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad el uso de premezclas es parte de la vida diaria, existe una gran variedad que se ePalabras claves:Amaranto, AVENA, CELÍACO, PREMEZCLA, quinoaAutores:Dayana Michelle Chóez Merchán, Marina Arteaga Peñafiel, Sharon Nicole León GómezFuentes:rraaeEstudio y análisis del Alpiste (Phalaris Canariensis) y su aplicación de nuevas propuestas gastronómicas en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: En el siguiente proyecto de investigación se desea identificar específicamente en el primer capítulPalabras claves:Alpiste, Bebida nutricional, INFORMACIÓN, Propuesta Gastronómica, Pruebas organolépticasAutores:Kevin Andrés Rodríguez López, María Belén Bravo Mejía, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaePropuesta de elaboración de harina a partir de semillas de cáñamo (Cannabis Sativa L.) para su aplicación en panificación
Bachelor ThesisAbstract: El actual proyecto de investigación trata de demostrar que es posible emplear semillas de Cáñamo paPalabras claves:Análisis químico, calidad nutricional, harina, SEMILLAS DE CÁÑAMOAutores:Andrea Solange Albarracín Flores, Marina Arteaga Peñafiel, Renato Adrián García MedinaFuentes:rraaePropuesta de elaboración de una harina a base de semilla de calabaza (Cucúrbita máxima) para su aplicación en panificación.
Bachelor ThesisAbstract: Ser proactivos y recursivos son cualidades de cualquier persona que quiera y entienda la gastronomíaPalabras claves:CALABAZA, Cucúrbita, Gastronomia, Panificación, Salud, SEMILLAAutores:Marina Arteaga Peñafiel, Pedro Obregón JaramilloFuentes:rraaePropuesta de la elaboración de una harina a base de Frijol Mungo (Vigna Radiata) para la aplicación de una bebida.
Bachelor ThesisAbstract: La categoría de las leguminosas representa una amplia gama de especies que comúnmente se han utilizaPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, Frijol, Gastronomia, Propiedades nutricionales, Propuesta culinariaAutores:Alexandra Ornella Ávila Guamán, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraae