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Bachelor Thesis(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Economía de la tierra y la energía(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Origen
rraae(4)
Aprovechamiento del catzo blanco (Platycoelia lutescens), grillo (Acheta domesticus) y tocte (Juglans neotropica) para el desarrollo de panificación nutritiva en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene la finalidad de aprovechar las variedades de grillo (AchetaPalabras claves:harina, Insecto, pan, TocteAutores:Carmita Lucía Quintuña Quintuña, Marina Arteaga Peñafiel, Priscilla Briggitte Morán VargasFuentes:rraaeAprovechamiento del grano de sorgo (Sorghum Bicolor) para la elaboración de harina y su aplicación en la panadería
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como propósito realizar atreves de la molienda una harina a base delPalabras claves:harina, PRUEBAS SENSORIALES, SorgoAutores:Angélica Raquel Muñoz Arreaga, Jonathan Vicente Tigrero Blum, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeElaboración de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de chontacuro (rhynchophorus palmarum) y aceptación en estudiantes de la Universidad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación se encuentra enfocado en la elaboración de una masa para pizzaPalabras claves:CHONTACURO, DESHIDRATACION, harina, PizzaAutores:Chiquito David Tomalá Adrián, Diego Abraham Cruz Coello, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaePropuesta de elaboración de harina a partir de semillas de cáñamo (Cannabis Sativa L.) para su aplicación en panificación
Bachelor ThesisAbstract: El actual proyecto de investigación trata de demostrar que es posible emplear semillas de Cáñamo paPalabras claves:Análisis químico, calidad nutricional, harina, SEMILLAS DE CÁÑAMOAutores:Andrea Solange Albarracín Flores, Marina Arteaga Peñafiel, Renato Adrián García MedinaFuentes:rraae