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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(3)
ODS 2: Hambre cero(3)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(1)
Origen
rraae(3)
Evaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el desarrollo de nuevas formulacPalabras claves:FORMULACIONES, MÉTODO ESPONJA, Panificación, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, Gabriela Nicole Suárez Gómez, Jessenia Katherine Ávila LópezFuentes:rraaeDesarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de centeno y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente estudio se basa en el desarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyenPalabras claves:FIBRA, GRASAS, Mezclas, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, George Fabrizzio Arias Fuentes, María José Vallejo GraciaFuentes:rraaeDesarrollo de pan tipo rollo de canela sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arveja (Pisum Sativum), harina de almendra (Prunus Dulcis) y 2% de chía (Salvia Hispánica), endulzada con panela (Saccharum officinarum)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como finalidad elaborar un rollo de canela sustituyendo parcialmente harinaPalabras claves:Fibra dietaria, HARINA DE ALMENDRA, HARINA DE ARVEJA, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, Jenniffer Vanessa Bastidas Navarrete, Jhon Michael Del Hierro BandaFuentes:rraae