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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(2)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(1)
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Origen
rraae(3)
Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra
Master ThesisAbstract: En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de suPalabras claves:ESTABILIZANTE, HIDROCOLOIDES, leche de cabra, optimización, SueroAutores:Carmen Llerena Ramírez, Ronald Javier Pluas MoraFuentes:rraaeEvaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de titulación tuvo una duración de 6 meses, se realizó en el Instituto de InvestigacioPalabras claves:Deslactosado, Dulce de leche, Enzima lactosa, leche de cabra, MANJARAutores:Carmen Llerena Ramírez, Katherine Lissette Romero Vásquez, Lissette Juliana Agurto GarridoFuentes:rraaeEvaluación del efecto de la encapsulación de la mezcla de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum en co cultivo con las BAL del yogur) en leche deslactosada y fermentada de cabra con inulina sobre la viabilidad, barrera gástrica y antagonismo
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar del efecto de la encapsulación de lPalabras claves:ENCAPSULACIÓN, Gelificacion Ionica, leche de cabra, PROBIOTICOSAutores:Carmen Llerena Ramírez, Débora Paulette Loor Flores, Keimy Dayana Fajardo AbatteFuentes:rraae