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Aplicación de la metodología 5S en la línea número # 1 de clasificación y empaque de una empresa empacadora de camarón ubicada en Durán.
OtherAbstract: The principle of elaborating this essay was to apply a methodology that allows to improve and controPalabras claves:5S, DISCIPLINA, estandarización, INOCUIDAD, Limpieza, ORDEN, POES, SANITIZACIÓN, seleccionAutores:Arianna Melisa Panchana Cabrera, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDesarrollo de una barra de cereal tipo energética mediante el uso de cascarilla de cacao (Theobroma cacao).
OtherAbstract: El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una barra de cereales tipo energética utiliPalabras claves:BARRA DE CEREAL, BARRA TIPO ENERGÉTICA, CASCARILLA DE CACAO, Panel sensorial, PERFIL SENSORIAL, QDAAutores:Héctor Andrés Jiménez Ferré, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L)
OtherAbstract: El Trabajo de Titulación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida a base de pulpa de babacoPalabras claves:ANÁLISIS FISICO, Análisis químicos, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA MULTIVITAMÍNICA, GROSELLA CHINA, PULPA DE BABACOAutores:Roberto Daniel Matamoros Villacis, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDeterminación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación.
OtherAbstract: El análisis sensorial en los alimentos es un instrumento utilizado para determinar los diferentes atPalabras claves:Acidez Titulable, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA DE ALMENDRAS, productos agroindustriales, SteviaAutores:Carlos Alfredo González Vargas, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un modelo de sistema de gestión de calidad para la producción de chocolate semi amargo en una microempresa ubicada en Quevedo basado en la norma ISO 9001:2015.
OtherAbstract: El manual de gestión de la calidad basado en la normativa ISO 9001:2015 permite estandarizar y contPalabras claves:BIOSEGURIDAD, Control De Calidad, EMPRESA CHOCOLATERA, Mejora contínua, ProductividadAutores:Lucía Magdalena Torres Cabrera, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un modelo de sistema de gestión de inocuidad alimentaria para la producción de arroz envejecido en la empresa DAJAHU basado en la Norma ISO 22000:2018.
OtherAbstract: El presente proyecto de investigación se orienta a la propuesta de un plan para la implementación dPalabras claves:CADENA ALIMENTARIA, Gestion De La Calidad, Inocuidad alimentaria, Seguridad AlimentariaAutores:Shirley Romina Díaz Zúñiga, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeElaboración de pruebas microbiológicas y luminométricas para validar la aplicación de los procedimientos operacionales estandarizados de saenamiento (POES) – condiciones y superficies de contacto (POES 2) en el proceso de desposte de reses.
OtherAbstract: El propósito de este trabajo experimental es validar la influencia de la aplicación de los procedimiPalabras claves:BACTERIAS AEROBIAS MESÓFILOS, Coliformes Totales, ESCHERICHIA coli, PRUEBAS LUNINOMÉTRICAS, PRUEBAS MICROBIOLOGICASAutores:Stefanie Fernanda Rodríguez Jacho, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un plan de control de calidad en la producción de chorizo precocido en una empresa cárnica ubicada en Durán.
OtherAbstract: En toda industria cárnica se deben realizar planes de gestión de calidad a partir de la recepción dPalabras claves:Control De Calidad, Industria alimentaria, Proceso de producción, PRODUCCIÓN DE CHORIZO, Productos AlimenticiosAutores:Valeria Viviana Arias Medrano, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un plan de control de calidad para la producción de yogur natural tipo I en una empresa ubicada en Durán.
OtherAbstract: Las industrias lácteas realizan exhaustivos controles de calidad desde la materia prima hasta el proPalabras claves:Control De Calidad, Industria Lactea, Produccion De Alimentos, PRODUCCIÓN DE YOGURAutores:María Judith Cadme Chavez, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.
OtherAbstract: A raíz de la pandemia que se generó en el año 2020, provocó que haya un antes y un después en todoPalabras claves:Control De Calidad, Industria alimentaria, Inocuidad alimentaria, PRODUCCIÓN DE SNACKAutores:Jocelyne Paola Vivanco Lucas, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraae