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Characterization of food consumption and nutrient intake of population resident in the Galapagos Islands
ArticleAbstract: The Galapagos Islands are one of the provinces of Ecuador with the highest rates of overweight and oPalabras claves:ECUADOR, food consumption, Galapagos islands, Nutrient intake, Nutritional adequacyAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, María Pilar Villena-Esponera, Moreno-Ortega A., Moreno-Rojas R., Sungey N. Sánchez-LlagunoFuentes:scopusAssessment of the food patterns of immigrant Ecuadorian population in Southern Spain based on a 24-h food recall survey
ArticleAbstract: Introduction: Ecuador is a country with limited nutritional information, with exception of some genePalabras claves:Dietary reference intakes, Ecuadorian diet, Food patterns, immigration, Se. Folates, Vitamin EAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Moreno-Rojas R., Pérez-Rodríguez F., Sungey N. Sánchez-LlagunoFuentes:googlescopusEstudio de aflatoxinas en dos variedades de maní (Arachis hypogaea L.) INIAP-381 Rosita e INIAP-382 caramelo mediante análisis bromatológicos en la cadena agroalimentaria
Bachelor ThesisAbstract: La experimentación se desarrolló mediante ANOVA, trifactorial (Variedades: Iniap-381 Rosita e Iniap-Palabras claves:AFLATOXINAS, Maní, SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO, VACÍO, VariedadesAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Madeleine Josenkha Nogales Delgado, Mary Carmen Morán EstrellaFuentes:rraaeEstudio de las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del queso tipo chonero considerando el origen de la materia prima
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en tres sectores de la Provincia de Manabí (Parroquias: BoyacáPalabras claves:MODO DE ELABORACIÓN, QUESO, Sectores, TIPO DE CUAJOAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Roberto Antonio Muñoz VelezFuentes:rraaeEstudio de las características físico químicas del aceite de maní (Arachis hypogaea L.), Considerando tres variedades y tres métodos de extracción
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en el laboratorio de Bromatología de la Universidad de las FuerPalabras claves:ACEITE DE MANÍ, MÉTODOS DE EXTRACCIÓN MANÍ, PRUEBA TOXICOLÓGICA MANÍ, PRUEBAS FÍSICAS MANÍ, PRUEBAS QUÍMICAS MANÍAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Marjorie Karla Macas MoreiraFuentes:rraaeEstudio del Contenido de Aflatoxinas en Distintas Variedades de Fréjol (Phaseolus vulgaris L.), Considerando las Características de Manejo en la Cadena Agroalimentaria para Determinar Riesgo Alimentario
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal fue, el estudio y determinación de la presencia de aflatoxinas totales en tresPalabras claves:AFLATOXINAS, Frejol, PRESENTACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN, VariedadesAutores:Carlos Xavier Zambrano Mejía, Jeferson Walter Castillo Carpio, JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERAFuentes:rraaeStudy of fatty acid profile in typical dishes of Ecuador
ArticleAbstract:Palabras claves:Autores:Alicia M.O., JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Sungey N. Sánchez-Llaguno, Sungey Naynee Sánchez LLagunoFuentes:googlescopusStudy of the effects of variety and conditions of the avocado oil (Persea Americana) extraction process for food purposes in Ecuador
ArticleAbstract: Introduction: Avocado oil is an alternative to the edible fats used in Ecuador, but it has not beenPalabras claves:Autores:Alberto Coello Culluzpuma, Ivan Patricio Viteri Garcia, Jhoan Alfredo Plua Montiel, JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Sungey N. Sánchez-LlagunoFuentes:scopusStudy of vegetable oils of sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), sesamum indicum and peanuts (Arachis hypogaea) and their influence on making vegetable sausages type “Frankfurt” considering bromatological and organoleptic characteristics
ArticleAbstract: The present research was carried out as part of the “FOCICYT PROJECT PFOC 5- 28-2017 U.T.E.Q” and obPalabras claves:Oil, oilseeds, SAUSAGE, vegetable proteinsAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Julio Alejandro Ullón Arcia, Oliver Frank Menéndez Viteri, Sungey N. Sánchez-LlagunoFuentes:scopusStudy on the mortality in ecuador related to dietary factors
ArticleAbstract: Diet is an important factor related to the development of numerous diseases. In developing countriesPalabras claves:Amazonian foods, Cancer of colon, cardiovascular diseases, Consumption patterns, Diet-related diseases, Dietary factorsAutores:JUAN ALEJANDRO NEIRA MOSQUERA, Moreno-Rojas R., Pérez-Rodríguez F., Sungey N. Sánchez-LlagunoFuentes:googlescopus