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Alternativas de mejora en el manejo postcosecha de tomate de riñón cultivados en la provincia de Santa Elena
Bachelor ThesisAbstract: Investigación desarrollada en los laboratorios del centro de investigación biotecnológica del EcuadoPalabras claves:MANEJO DE LOS ALIMENTOS, TOMATES-PRODUCCIÓN, TRATAMIENTOS POSTCOSECHAAutores:Jonathan Ricardo Coronel Leon, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeDesarrollo de productos emulsionados utilizando tensoactivos de origen microbiano
Bachelor ThesisAbstract: Los establecimientos de venta de comida rápida en Guayaquil son muy comunes, con varios aderezos a dPalabras claves:ACIDEZ, DIFERENCIA SIGNIFICATIVA, EMULSIÓN, PhAutores:Ivonne Lissette Gómez Falcones, Jonathan Ricardo Coronel Leon, Maité Paola Loyola RiveraFuentes:rraaeDesarrollo e implementación de un plan HACCP para porciones congeladas de dorado.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto desarrolló e implementó un Plan HACCP para porciones congeladas de dorado, con el finPalabras claves:PLAN HACCP; PESCADO DORADO; PCC; MONITOREO; ACCIONES CORRECTIVAS; REGISTRO; VERIFICACIÓNAutores:Jonathan Ricardo Coronel Leon, Juan Carlos Mendoza Cedeño, Rómulo Salazar G.Fuentes:rraaeDiseño de un sistema de limpieza cip utilizando tensoactivos de origen microbiano para una línea de producción de leche evaporada
Bachelor ThesisAbstract: En la industria alimentaria los procedimientos de limpieza son un requisito que tienen como objetivoPalabras claves:BIOTENSOACTIVO, CIP, ECO-AMIGABLE, LimpiezaAutores:Gina Melissa Centanaro Landívar, Jonathan Ricardo Coronel Leon, Maité Paola Vareles VillagómezFuentes:rraaeDiseño construcción y validación de un biorreactor a escala de laboratorio con sistema de control automático
Bachelor ThesisAbstract: Ante la necesidad de los laboratorios de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de IngPalabras claves:BIORREACTOR, BIOTENSOACTIVO, TENSIÓN SUPERFICIALAutores:Ivette Pamela Sornoza López, Jonathan Ricardo Coronel LeonFuentes:rraaeMejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05.
Bachelor ThesisAbstract: Se busca reducir los tiempos de batch, atacar la etapa del proceso de mayor vulnerabilidad frente aPalabras claves:CERVEZA, Fermentacion, levaduraAutores:Allam Teodoro Villavicencio Molina, Guadalupe Víctor Fernando Hernández, Jonathan Ricardo Coronel LeonFuentes:rraaeImplementación de un sistema de limpieza en la línea de embutidos de la planta piloto de Espol.
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto propone diseñar un sistema de limpieza para los equipos y utensilios de una línPalabras claves:LÍNEA DE EMBUTIDOS, POES PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO, SISTEMA DE LIMPIEZAAutores:Andrea Carolina Sandoval Saltos, Dayaneth Fabiola Rivera Troya, Jonathan Ricardo Coronel LeonFuentes:rraaeValidación del método de detección de coliformes totales en muestras de agua potable utilizando caldo m-Endo
Bachelor ThesisAbstract: La validación realizada en este trabajo tiene como propósito implementar la detección de coliformesPalabras claves:M-ENDO; MICROORGANISMO; COLIFORMES TOTALES; VALIDACIÓNAutores:Cristian Vargas Farias, Jonathan Ricardo Coronel Leon, Marcela Del Rocío Cerezo ÁlvarezFuentes:rraae