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Bachelor Thesis(27)
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Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(18)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(5)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(22)
Tecnología alimentaria(8)
Tecnología de las bebidas(7)
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Producción(3)
Análisis de la Situación Actual de la Gastronomía del Recinto Puerto Hondo.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo es analizar la situación actual de la gastronomía del RecintoPalabras claves:alimentos, Analizar, CONSERVACIÓN, Emperíco, GATRONOMÍA, PLATOS TÍPICOSAutores:Cintya Imelda Muñoz Monserrate, Quenya Lorena Quiroga Navarrete, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAplicación de la hoja del cogollo de la yuca (Manihot Esculenta) en la elaboración de un embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como propósito la formulación y el desarrollo de un embuPalabras claves:CIANOGÉNICOS, EMBUTIDOS, GLUCOSIDOS, HOJA DE YUCAAutores:Luz Marina Cuvi Rivadeneira, Manuel Fernando Marín Hermenejildo, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAplicación de la técnica Cold Brew para la elaboración de la bebida premium con leche de almendras en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La propuesta de la bebida Premium a base de cold brew y almendras, nace del interés de proporcionarPalabras claves:COLD BREW, HEDÓNICO, molienda, MOLTURACIÓNAutores:María Elena Coronado Pín, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de aplicaciones culinarias a base de la calabaza ecuatoriana (Cucurbita ecuadorensis) para su aprovechamiento
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como objetivo desarrollar aplicaciones culinarias para el apPalabras claves:CALABAZA ECUATORIANA, SILVESTREAutores:Cinthia Elizabeth Loor Suárez, Mishelle Valeria Coronel Lucas, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la coción del garbanzo (Cicer Arietinum)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad, el desarrollo de productos pasteleros a base del aguPalabras claves:Agua residual, ESPUMA, GARBANZOAutores:Estrella María Lissette Andrade, Fabiola Elizabeth Baque Hernández, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de productos pre-cocidos como opción de colación para niños en edad escolar, en la parroquia Tarqui, ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: Se realizó un estudio cuyo propósito fue elaborar productos pre-cocidos empacados al vacío que fueraPalabras claves:alimentos, Colacion Escolar, PRODUCTOS PRECOCIDOSAutores:José Alfonso Villao Gonzabay, Kinberlyn Mishell Maquilón Espinoza, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de un embutido vegetal estilo longaniza manabita, a base de proteína de soya texturizada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como fin el desarrollo de un embutido vegetal a base de proteína dePalabras claves:LONGANIZA MANABITA, Proteina, SOYA, VeganoAutores:Carlo Javier Rosciano Martínez, Santiago Andrés Villegas Yánez, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de un producto tipo queso vegetal elaborado a base de semillas de ajonjolí
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto trata sobre el desarrollo de un producto tipo queso vegetal a base de semillasPalabras claves:AJONJOLI, Queso Vegetal, Semillas de ajonjolíAutores:Coralia Joselyn Córdova Quintana, Evelyn Lissette Díaz Hoyos, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de un producto vegano, elaborado a base de chocho "lupinus mutabilis sweet " tipo queso mozzarella" en la ciudad de Guayaquil- Ecuador.
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación " Desarrollo de un producto vegano elaborado a base de chocho tipPalabras claves:CHOCHO, LUPINUS, Mozzarella., QUESO, VeganoAutores:Alex Washington Mora Rodríguez, Erick Luis Andrade Quintero, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de una Propuesta para la Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en Restaurantes del Cantón Nobol.
Bachelor ThesisAbstract: Nobol es un cantón muy conocido por su turismo y gastronomía, a lo largo de la calle principal del pPalabras claves:Buenas prácticas de manufactura, cumplimiento, ESTABLECIMIENTOS, Incumplimiento, Nobol (Provincia del Guayas)Autores:Fernanda María Aristega Chóez, Tatiana Michelle Valle Meza, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraae