Mostrando 10 resultados de: 18
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(18)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(15)
Tecnología alimentaria(7)
Tecnología de las bebidas(4)
Gestión doméstica y familiar(2)
Huertos, frutas, silvicultura(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(10)
Ciencia de los alimentos(4)
Ciencias Agrícolas(4)
Agricultura(1)
Botánica(1)
Origen
rraae(18)
Aplicación de la hoja del cogollo de la yuca (Manihot Esculenta) en la elaboración de un embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como propósito la formulación y el desarrollo de un embuPalabras claves:CIANOGÉNICOS, EMBUTIDOS, GLUCOSIDOS, HOJA DE YUCAAutores:Luz Marina Cuvi Rivadeneira, Manuel Fernando Marín Hermenejildo, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAplicación de la técnica Cold Brew para la elaboración de la bebida premium con leche de almendras en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La propuesta de la bebida Premium a base de cold brew y almendras, nace del interés de proporcionarPalabras claves:COLD BREW, HEDÓNICO, molienda, MOLTURACIÓNAutores:María Elena Coronado Pín, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de aplicaciones culinarias a base de la calabaza ecuatoriana (Cucurbita ecuadorensis) para su aprovechamiento
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como objetivo desarrollar aplicaciones culinarias para el apPalabras claves:CALABAZA ECUATORIANA, SILVESTREAutores:Cinthia Elizabeth Loor Suárez, Mishelle Valeria Coronel Lucas, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la coción del garbanzo (Cicer Arietinum)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad, el desarrollo de productos pasteleros a base del aguPalabras claves:Agua residual, ESPUMA, GARBANZOAutores:Estrella María Lissette Andrade, Fabiola Elizabeth Baque Hernández, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de productos pre-cocidos como opción de colación para niños en edad escolar, en la parroquia Tarqui, ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: Se realizó un estudio cuyo propósito fue elaborar productos pre-cocidos empacados al vacío que fueraPalabras claves:alimentos, Colacion Escolar, PRODUCTOS PRECOCIDOSAutores:José Alfonso Villao Gonzabay, Kinberlyn Mishell Maquilón Espinoza, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de un embutido vegetal estilo longaniza manabita, a base de proteína de soya texturizada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como fin el desarrollo de un embutido vegetal a base de proteína dePalabras claves:LONGANIZA MANABITA, Proteina, SOYA, VeganoAutores:Carlo Javier Rosciano Martínez, Santiago Andrés Villegas Yánez, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de un producto tipo queso vegetal elaborado a base de semillas de ajonjolí
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto trata sobre el desarrollo de un producto tipo queso vegetal a base de semillasPalabras claves:AJONJOLI, Queso Vegetal, Semillas de ajonjolíAutores:Coralia Joselyn Córdova Quintana, Evelyn Lissette Díaz Hoyos, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAnálisis de la flor del banano (Musa paradisiaca AAA), y su aplicación en la culinaria en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El banano es la fruta más popular y deseada a nivel mundial, debido a su alto contenido vitamínico (Palabras claves:Banano, CULINARIA, ECUADORAutores:Dolores Nathaly Clavijo Molina, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAnálisis de la oferta gastronómica de la comuna San Pablo, Provincia de Santa Elena, para generar estándares de inocuidad y servicio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación está enfocado en el análisis de la propuesta gastronómica de la coPalabras claves:ESTÁNDARES DE INOCUIDAD, Manipulacion de alimentos, Normativas, patógenosAutores:David Francisco Veloz Moreno, Kátherin Gabriela Tumbaco Paucar, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeAnálisis del efecto de la concentración y del tiempo de fermentación de agua de ciruela pasa (prunus domestica) sobre las características de calidad de pan de masa madre
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación pretende analizar el efecto de la concentración y del tiempo de fermentaciPalabras claves:AGUA FERMENTADA, CIRUELA PASA, Fermentacion, MASA MADREAutores:Cristina Cecilia Gallegos Velasco, Verónica Guadalupe-Moyano, Víctor Hugo Caranqui BurgaFuentes:rraae