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Other(7)
Publisher
Cuenca(1)
Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Cuenca(1)
Saurabh Kumar Dixit(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(5)
Costumbres generales(2)
Cultura e instituciones(2)
Producción(2)
Actuaciones públicas(1)
Origen
rraae(3)
Analisis sociocultural y socioeconomico en la restauración gastronomica en la clase media-alta en cuenca, Ecuador
OtherAbstract: La ciudad de Cuenca, Santa Ana de los Cuatro Ríos, es una ciudad cultural, religiosa, industrial y aPalabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZFuentes:googleCARRERA DE GASTRONOMIA
OtherAbstract: La monografía que se desarrolla a continuación ofrece cuatro capítulos de investigación sobre el proPalabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZFuentes:googleAlimentación fuera del hogar, consumo y preferencias de la población de Cuenca sobre la restauración comercial
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZFuentes:googleAnálisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Luis Xavier Valenzuela AlvarezFuentes:googlerraaeGastronomy, culture and tourism in Ecuador
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZFuentes:googleNixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
OtherAbstract: La monografía que se desarrolla a continuación ofrece cuatro capítulos de investigación sobre el proPalabras claves:Autores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:googlerraaePropuesta de maridaje de diez mistelas cuencanas con diez de sus platos típicos
OtherAbstract: This monograph is a compilation of data and information on most used pairing techniques with two elePalabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZ, Evelin Lizbeth Jaramillo Gonzaga, Tania Maricela Morales SamaniegoFuentes:googlerraae