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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(4)
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Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de especialidades Nikkei en el sector de la Floresta, Ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA PERUANA, GastronomiaAutores:Juan Pablo Holguin, Miguel Eduardo Jacome ZambranoFuentes:rraaeEstudio de las técnicas de cocción para los peces marinos que se comercializan en los mercados de Iñaquito, San Roque, Mayorista y La Ofelia de la Ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PESCADOAutores:Geovanny Fernando Lomas Martinez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeEstudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Fermentacion, GastronomiaAutores:Juan Pablo Holguin, Lorena Cristina Davalos CornejoFuentes:rraaeInvestigación de la cocina y el cacao y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. El cacao. CAPITULO II. La cocona. CAPITULO III. Estudio de mercado. CAPITULO IV. PropuesPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, cacao, COCONAAutores:Janeth Gabriela Vallejo Espin, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeInvestigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
Master ThesisAbstract: Introducción. Cocina asiática. Cocina Fusión. Estudio de mercado. Propuesta. Validación de la pPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:Alejandro Sebastian Tabango Suarez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaePropuesta de manual de operaciones en el Restaurante Shoguin Sushi en San Rafael - Valle de los Chillos
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRACION HOTELERA, COMIDA CHINA, INGENIERO EN EMPRESAS HOTELERASAutores:Juan Pablo Cevallos Ponce, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaePropuesta de un manual de buenas prácticas para el área de cocina del Hospital Provincial General de Latacunga Provincia de Cotopaxi
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSPITALESAutores:Carla Sofia Valladares Alvarez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraae