Cecilia Mercedes Carpio
UEB - UTA
114
Coauthors
29
Documentos
10
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2000 | 1 |
| 2010 | 1 |
| 2011 | 2 |
| 2016 | 6 |
| 2017 | 6 |
| 2018 | 8 |
| 2019 | 4 |
| 2021 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 25 |
| Proteína | 10 |
| Ciencia de los alimentos | 7 |
| Ciencias Agrícolas | 7 |
| Nutrición | 5 |
| Ciencia de materiales | 3 |
| Botánica | 3 |
| Péptido | 2 |
| Biotecnología | 2 |
| Ciencia agraria | 2 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 12 |
| Microorganismos, hongos y algas | 10 |
| Alimentación y bebidas | 10 |
| Bioquímica | 6 |
| Fisiología humana | 4 |
| Tecnología de las bebidas | 4 |
| Farmacología y terapéutica | 4 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 4 |
| Ingeniería química | 2 |
| Química orgánica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 23 |
| Google Scholar | 6 |
| RRAAE | 6 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Wilman Ismael Carrillo Terán | 18 |
| Dayana C. Morales | 10 |
| Mario Álvarez | 9 |
| Rubén Vilcacundo | 8 |
| Silva Monica | 8 |
| E. Vilcacundo | 6 |
| Rubén Darío Vilcacundo Chamorro | 5 |
| Jenny Ruales | 4 |
| Batista-Viera F. | 3 |
| M. F. Quinteros | 3 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Determinación del contenido de azúcares reductores, totales, almidón y de los elementos minerales calcio (Ca), hierro(Fe) y magnesio (Mg) en harinas de Amaranto variedad Alegría (Amaranthus caudatus L.), Chía (Salvia Hispanica L.), papa Puca-Shungo (Solanum tuberosum), y zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza Bancroft)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de azúcares reductores, totales y almidón enPalabras claves:Azucares reductores, AZÚCARES TOTALES, Chía, CULTIVOS ANDINOS DEL ECUADOR, EspectrofotometríaAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Irene Raquel Alcocer VillacísFuentes:rraaeCaracterización de proteínas obtenidas a partir de harina de Firiguero (Vigna unguiculata L.) y de sus hidrolizados mediante electroforesis SDS - PAGE y RP-UHPLC
Bachelor ThesisAbstract: This research was aimed to characterize Firiguero protein concentrates from Vigna unguiculata L. varPalabras claves:Cromatografía, Electroforesis, FIRIGUERO, HIDROLIZADOS, LEGUMINOSAS, PROTEÍNASAutores:Cecilia Mercedes Carpio, María Alexandra Quinga PaucarFuentes:rraaeDesarrollo tecnológico para la elaboración de snacks de maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y haba (Vicia faba) nixtamalizados
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio estuvo orientado a desarrollar un producto tipo snack utilizando alimentos tradiPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, HARINA DE MAIZ, PRODUCTOS NIXTAMALIZADOS, snacks, VIDA ÚTIL DE ALIMENTOSAutores:Cecilia Mercedes Carpio, William Andrés Olalla ChicaizaFuentes:rraaeExtracción de antocianinas a partir de coronta de maíz morado (Zea mays L.) para el aprovechamiento de residuos agrícolas
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue extraer un colorante natural a partir de la coronta de Maíz MorPalabras claves:antocianinas, CIANIDIN-3-GLUCÓSIDO, COLORANTE NATURAL, MAÍZ MORADO, ZEA MAYS LAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Pedro Andrés Manzano NaranjoFuentes:rraaeEvaluación de la digestibilidad gastrointestinal in vitro, actividades antiinflamatoria y antioxidante en concentrados e hidrolizados proteicos extraídos de harina de gandul (Cajanus cajan)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la digestibilidad gastrointestinal in vitro, laPalabras claves:ACTIVIDADES BIOLÓGICAS, CONCENTRADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, GANDUL, HIDROLIZADOS PROTEICOS, LEGUMINOSASAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Katherine Narcisa López YagualFuentes:rraae