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Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(10)
Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research(7)
European Food Research and Technology(1)
Journal of Medicinal Food(1)
Analysis of protein isolate from quinoa (Chenopodium quinoa willd)
ArticleAbstract: Objective: The aim of this study was to obtain protein isolate from quinoa using alkaline pH at diffPalabras claves:Albumins, Globulins, Polypeptides, protein isolate, quinoaAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Rubén Vilcacundo, Toapanta A., Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopusAnalysis of sesame proteins isolate (Sesamum indicum L) with water and salt treatment
ArticleAbstract: Objective: The aim of this study was to obtain protein isolate from sesame using alkaline pH at diffPalabras claves:Globulins and albumins, protein isolate, proteins, SesameAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Rubén Darío Vilcacundo Chamorro, Rubén Vilcacundo, T. Poveda, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:googlescopusAnti-Inflammatory and Anti-Nociceptive Activities of Native and Modified Hen Egg White Lysozyme
ArticleAbstract: Persistent inflammatory conditions can have severe pathological consequences. Although the use of noPalabras claves:anti-inflammatory activity, anti-nociceptive activty, modified lysozyme, non-steroidal antiinflammatory drugsAutores:De Carvalho J.E., Ramos M., Recio I., Spindola H., Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:googlescopusDeterminación de la Actividad antioxidante en polifenoles y la Digestibilidad gastrointestinal in vitro en proteínas de la cáscara de Ungurahua (Oenocarpus bataua).
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se caracterizó las proteínas en la harina desengrasada de la cáscara de Ungurahua (OPalabras claves:Actividad antioxidante, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, POLIFENOLES, PROTEÍNAS, UngurahuaAutores:Estefany Fernanda Sandoval Aguiar, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antioxidante en polifenoles, actividad antiinflamatoria y digestión gastrointestinal in vitro en proteínas de hoja de Ilex Guayusa
Bachelor ThesisAbstract: Ilex guayusa es una hoja de arbusto nativa del oriente ecuatoriano. Al realizar el análisis proximalPalabras claves:Actividad antiinflamatoria, Actividad antioxidante, DIGESTIBILIDAD GÁSTRICA, Guayusa, POLIFENOLES, PROTEÍNASAutores:Carla Paulina Cobo Urvina, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeCaracterización de Aislados proteicos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y su Digestibilidad gástrica y duodenal (in vitro)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se basó en la caracterización de aislados proteicos de quinua (Chenopodium quinoPalabras claves:AISLADOS PROTEICOS, digestibilidad in vitro, INGREDIENTES FUNCIONALES, QuinuaAutores:Mayra Alejandra Toopanta Paredes, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeCaracterización de las Proteínas de tocte (Juglans neotropica Diels) y su Digestibilidad gastrointestinal in vitro.
Bachelor ThesisAbstract: El Tocte (Juglans neotropica Diels) es una especie nativa de América del Sur, especialmente se encuePalabras claves:Actividad antioxidante, digestibilidad in vitro, PROTEÍNAS, TocteAutores:Silvia Estefanía León Morejón, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEstudio de la Digestibilidad gastrointestinal, citotoxicidad y Actividad antiinflamatoria de proteínas estraídas de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
Bachelor ThesisAbstract: Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) defatted seed flour nutritional characteristics. The flour wasPalabras claves:Actividad antiinflamatoria, Citotoxicidad, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, PEZ CEBRA, PROTEÍNAS, SACHA INCHIAutores:María Fernanda Quinteros Meneses, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEstudio del contenido proteico en diferentes leches comerciales de vaca en Ecuador y su actividad antioxidante in vitro
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se determinó el contenido de proteínas lácteas (caseínas lácteas y proteínas de suerPalabras claves:Actividad antioxidante, Electroforesis, Hidrólisis Enzimática, Leche De Vaca, PRECIPITACIÓN ISOELÉCTRICA, PROTEÍNAS LÁCTEASAutores:Edmundo Xavier Guzmán Romero, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEvaluación del grado de Digestibilidad gastrointestinal, Actividad antioxidante y antiinflamatoria in vitro de aislados proteicos de torta de sésamo (Sesamum indicum).
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se basó en la extracción, caracterización, estudio de la digestibilidad gastrointPalabras claves:Actividad antioxidante, AISLADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, SésamoAutores:Tatiana Nathaly Poveda Loayza, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraae