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Publisher
Revista Facultad Nacional de Agronomia Medellin(5)
Escuela Politécnica Nacional(2)
Universidad del Zulia(2)
http://creativecommons. org/licenses/by-nc-nd/3.0/(2)
1995, Editorial Ciencias médicas(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(17)
Alimentación y bebidas(14)
Microorganismos, hongos y algas(10)
Huertos, frutas, silvicultura(6)
Bioquímica(3)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(12)
Ciencia agraria(10)
Microbiología(8)
Ciencias Agrícolas(5)
Fitopatología(5)
Evaluación de diferentes niveles de polidextrosa y azúcar en la elaboración de una jalea de guanábana (Annona muricata L.)
OtherAbstract: El objetivo de esta investigación fue el de cuantificar la respuesta de diferentes niveles de polidePalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEvaluación de la actividad antioxidante de Vaccinium floribundum sometido a tratamiento térmico
OtherAbstract: El presente estudio tiene la finalidad de determinar la actividad antioxidante de V. floribundum luePalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleCompuestos fenólicos y aceite de semillas de naranja y maracuyá
OtherAbstract: La generación y mala disposición de subproductos de las actividades agrícola y agroindustriales ocasPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleELABORACIÓN DE UN ALIMENTO PARA NIÑOS DE 6 A 24 MESES
OtherAbstract: El Programa de Alimentación Escolar del Ecuador cubre a niños escolares de 5 a 14 años (a) de edad dPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEdible coatings based on cassava starch, salicylic acid and essential oils for preservation of fresh-cut mango
ArticleAbstract: Mango has a short shelf-life after harvesting. The use of edible coatings on the elaboration of miniPalabras claves:Chitosan, cinnamaldehyde, thymol, Tommy AtkinsAutores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googlescopusEfecto antibacteriano de extractos de Prunus salicifolia (Capulli) y Vaccinium floribundum (Mortiño) sobre cepas de Streptococcus Mutans: Estudio in vitro
OtherAbstract: Objetivos: Valorar los halos de inhibición del efecto de extracto de la cáscara y pulpa de Prunus saPalabras claves:Autores:Od. Alexander Cruz, Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEfecto antibacteriano y antioxidante de frutos rojos ecuatorianos sobre streptococcus mutans: estudio in vitro
OtherAbstract: Objetivo: Evaluar mediante cuantificación de halos de inhibición el efecto antibacteriano de la cáscPalabras claves:Autores:Ana Armas-Vega, Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEfecto antimicrobiano del cinamaldehído, timol, eugenol y quitosano sobre cepas de Streptococcus mutans
OtherAbstract: Objetivo: evaluar la actividad antimicrobiana de cinamaldehído, timol, eugenol y quitosano en comparPalabras claves:Autores:Ana Armas-Vega, David Arroyo Bonilla, Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEfecto de varios ciclos de enfriamiento/calentamiento en el contenido de almidón resistente tipo iii en almidones de canna edulis ker (achira) y solanum tuberosum (papa)
OtherAbstract: El almidón resistente ha atraído interés por parte de la industria alimenticia, ya que ha sido propuPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEffect of lactobacillus acidophilus added to a starch coating related to the microbiological contamination, quality and acceptability of fresh cheese
ArticleAbstract: The fresh cheese produced in the province of Manabí is an Ecuadorian artisan cheese. The processingPalabras claves:Coated cheese, Inhibition, salmonella, Satisfaction test, Sensory analysisAutores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googlescopus