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Development of a mayonnaise with chitosan as natural antioxidant
ArticleAbstract: The aim of this work was to evaluate the influence of addition of chitosan as a natural antioxidantPalabras claves:Antioxidant activity, Chitosan, Lipid oxidation, MayonnaiseAutores:Casariego A., Mario Antonio García Pérez, Silva Y.Fuentes:googlescopusDesarrollo de películas plásticas antimicrobianas con iones plata para el envasado activo de embutidos
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleEmpleo de ficocianina como colorante natural en la industria alimentaria
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleEffect of molecular weight reduction by gamma irradiation on chitosan film properties
ArticleAbstract: The present work aimed the influence of molecular weight (MW) reduction by irradiation with <sup>60<Palabras claves:Chitosan, films, Gamma irradiation, Mechanical properties, Water vapor permeabilityAutores:Casariego A., González J., Mario Antonio García Pérez, Martín-Viaña N.d.l.P., Pérez L., Rapado M.Fuentes:googlescopusEffect of molecular weight reduction by<sup>60</sup>Co irradiation and polymer concentration in chitosan coating surface properties in relation to the surface properties of red tilapia (oreochromis spp.)
Book PartAbstract: This research assessed the effect of 60Co irradiation and polymer concentration on the wettability oPalabras claves:Biodegradable coating, Chitosan, Irradiation, OREOCHROMIS SPP, Red tilapia, surface propertiesAutores:Casariego A., Castro C., Fernández M., Gañán P., Mario Antonio García Pérez, Martín-Viaña N.d.l.P., Rapado M., Zuluaga R.Fuentes:googlescopusInfluencia de la irradiación gamma en la actividad antimicrobiana de disoluciones y películas de quitosana
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleWound dressing biomaterials from bacterial nanocellulose and wheat germ (Triticum vulgare) extracts
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googlePotencialidades de la quitosana como agente antioxidante y antimicrobiano en la industria alimentaria
OtherAbstract: Actualmente la quitosana recibe la atención de investigadores de los sectores farmacéutico y alimentPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:google