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Publisher
Editorial Universitaria de la Republica de Cuba(1)
Imprenta y Casa Editora" Coni"(1)
Journal of Food Science and Technology(1)
Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal
OtherAbstract: El tribunal de trabajo de titulación certifica que: El trabajo de Titulación tipo proyecto de investPalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONARFuentes:googleDevelopment of a food colorant from Syzygium cumini L. (Skeels) by spray drying
ArticleAbstract: The objective of the present work was to develop a powder colorant for food use by spray drying fromPalabras claves:ANTHOCYANINS, Degradation of anthocyanins, Physical properties, Powdered colorant, spray drying, Syzygium cuminiAutores:Casariego A., Fabián M. Gaibor, FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR, Mario Antonio García Pérez, Nogueira A., Peraza C.M., Rodríguez D., Vidal D.Fuentes:googlescopusOPTIMIZACION DEL PROCESO DE EXTRACCION HIDROALCOHOLICA A PARTIR DE PULPA DE CEREZO NEGRO (SYZYGIUM CUMINI L. SKEELS)/Optimization of the hydroalcoholic extraction process from …
OtherAbstract: Se optimizó el proceso de extracción hidroalcohólica a partir de pulpa de cerezo negro (Syzygium cumPalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONARFuentes:googlePotencialización nutricional del chorizo mediante la adición de proteína de soya (glycine max merril)
OtherAbstract: El uso de la carne de cerdo en la elaboración de chorizo que es un producto de alto consumo en nuestPalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONARFuentes:google