Mostrando 10 resultados de: 15
Filtros aplicados
Área temáticas
Tecnología alimentaria(10)
Tecnología de las bebidas(5)
Alimentación y bebidas(4)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Aceites, grasas, ceras y gases industriales(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(9)
Ciencia agraria(4)
Microbiología(3)
Biotecnología(1)
Ciencia ambiental(1)
Origen
rraae(15)
Cobertura de exoesqueleto del camarón (Penaeus Vannamei), como sustituto de la apanadura en la calidad y aceptabilidad del rebozado de camarones apanados
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento de la cobertura de exoesquelePalabras claves:Camarones , cobertura, Fisicoquímicos, Viabilidad microbiológicaAutores:Dany Alexander Granda Mera, Dennys Lenin Zambrano Velásquez, María José Delgado MacíasFuentes:rraaeEvaluación de las principales fincas productoras de queso fresco artesanal manaba sobre la preferencia sensorial, calidad fisicoquímica y microbiológica
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar el queso fresco artesanal manaba y las principales fincas que lo producen, sPalabras claves:CALIDAD, Fincas, Fisicoquímica y microbiología, Preferencias, Queso manaba, SensorialAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Virginia Guadalupe Solórzano ZambranoFuentes:rraaeEvaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar las diferentes técnicas de barreras en función de lasPalabras claves:Análisis fisicoquímicos, ANALISIS MICROBIOLOGICOS, Queso fresco, Técnicas de barrera, Tiempo, Variable intervinienteAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Helen Melina Marcillo Cevallos, Jonathan Paul Zambrano VeraFuentes:rraaeEfecto de diferentes tipos de hidrocoloides en el tiempo de estabilidad de una bebida refrescante de limón (Citrus Limon) con panela
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito valorar los diferentes tipos de hidrocoloides en función de lPalabras claves:Bebida Refrescante, Características fisicoquímicas, Porcentajes de estabilizantes, Tipos de estabilizantesAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gean Carlos Álvarez Albia, José Luis Cueva SchettiniFuentes:rraaeEfecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de porcentajes de pectina de cáscaras de naranPalabras claves:Naranja, Nectar, PAPAYA, PectínaAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jasmin Alejandra Chilan Basurto, Melisa Annabel Garcia FariasFuentes:rraaeEfecto del tratamiento térmico sobre la humedad y características microbiológicas de la harina de Plátano (Musa paradisiaca)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tratamiento térmico sobre la humePalabras claves:calidad microbiológica, Cinética de secado, DESHIDRATACION, Temperatura, TiempoAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Esio Rai Saavedra Mazón, Nelson Andrés Vélez SolórzanoFuentes:rraaeDosificación de hojas de té (camellia sinensis) y alga chlorella en la calidad fisicoquímica y organoléptica de un té gasificado
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como objetivo evaluar la dosificación de hoja de té (Camellia sinensis) y algaPalabras claves:Dosificacion, GASIFICACIÓN, Sembrado del AlgaAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jimmy Javier Bernal BailónFuentes:rraaeInfluencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objeto inferir la influencia de los hidrocoloides (goma CMC y goma XanPalabras claves:ESTABILIZANTES, Maracuya, ORGANOLÉPTICASAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jordy Ariel Castillo Párraga, María Fernanda Rivera VergaraFuentes:rraaeInfluencia de la adición de estabilizantes en el rendimiento, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del queso fresco pasteurizado
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo establecer la influencia de la adición de esPalabras claves:Aceptabilidad, humedad, Inen, Rendimiento, SinéresisAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Kevin Fabián Aguilar Bravo, Valeria Estefanía Toledo VeraFuentes:rraaeInfluencia de la madurez en el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas del aceite esencial del fruto de naranjo tipo valencia
Master ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del estado de madurez de la naranja sobre el rendiPalabras claves:Actividad óptica, Citrus sinensis, Cromatografía de gasesAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Raúl Bienvenido Zambrano VelásquezFuentes:rraae