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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(5)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
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Origen
rraae(6)
Creación de la ruta gastronómica de las cafeterías heladerías y dulcerías tradicionales del Centro Histórico de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de la zona. Cafeterías, heladerías y dulcerías tradicionales. Rutas gPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CAFETERÍAS, CIUDAD DE QUITOAutores:Michelle Nathaly Godoy Estevez, Pablo DiazFuentes:rraaeEstudio de la cultura gastronómica de la provincia de Pastaza y propuesta alimenticia con productos de la zona
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Ubicación y población de la provincia de Pastaza. Gastronomía de la PPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Janeth Carolina Perez Carrillo, Pablo DiazFuentes:rraaeEstudio investigativo del taxo historia y aplicación gastronómica en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Investigación de campo. Aplicación gastronómica. Análisis sensorialPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, TaxoAutores:Pablo Diaz, Vinicio Andres Suntasi JimenezFuentes:rraaeEstudio y análisis de la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza b.) y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Generalidades. Métodos de cocción. Instrumento de investigación de caPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Pablo Diaz, Willian Fabricio Ordoñez MorilloFuentes:rraaeInvestigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones salinas y libertad de la provincia de Santa Elena y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias
Bachelor ThesisAbstract: CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Platos, producción, energía, utensillos y técnicas de la cocPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Gastronomia, Industria hoteleraAutores:Cristian Abel Salguero Ojeda, Pablo DiazFuentes:rraaeInvestigación sobre la cultura gastronómica de la provincia de Pichincha, y propuesta de elaboración de una guía de los platos típicos de la región
Master ThesisAbstract: Antecedentes, historia, generalidades de Pichincha y sus cantones. Aspectos agrícolas de la ProvincPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Juan Daniel Cevallos Lopez, Pablo DiazFuentes:rraae