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Bachelor Thesis(10)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Tecnología alimentaria(4)
Enfermedades(2)
Escuelas y sus actividades; educación especial(2)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Origen
rraae(10)
Análisis bromatológico de diferentes grupos de alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Desde hace unos 10.000 años, la alimentación humana ha estado integrada por alimentos más o menos sePalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CARNES, CEREALES, Composicion Quimica, lácteosAutores:Andrea Bastidas, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Lady GavilanesFuentes:rraaeDeterminación de PSA en trabajadores de la Universidad de Cuenca mayores de 45 años
Bachelor ThesisAbstract: El Antígeno Prostático Específico es una glucoproteína producida en las células prostáticas y una pePalabras claves:BIOQUÍMICA, HIPERPLASIA, Prostata, PSA, QUIMIOLUMINISCENCIAAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Jéssica León V., Nelly Chumbi Q.Fuentes:rraaeDeterminación de cloruro y flúor en la dieta del almuerzo de niños diagnosticados con fluorosis dental y sanos de 7 a 13 años del Cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El flúor es un elemento poseedor de un efecto protector frente a la caries dental, pero cuando éstePalabras claves:BIOQUÍMICA, Caries, EPIDEMIOLOGÍA, FLUOROSIS DENTAL, PREVENCIÓN Y CONTROLAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Priscila Andrade Sánchez, Tatiana Becerra CobosFuentes:rraaeDeterminación de sodio mediante recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos ricos en sal de niños de 7 a 12 años que presentan fluorosis dental de la zona rural del cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el consumo de sodio mediante el recordatorio de 24 horas yPalabras claves:BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, ENFERMEDAD NUTRICIONAL, FLUOROSIS DENTAL, NUTRICIÒN, SodioAutores:Cinthya María Velecela Romero, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Diana Paola Córdova Jimbo, Valeria Fernanda Altamirano JaraFuentes:rraaeDeterminación del porcentaje de grasa en papas fritas de los principales sitios de comida rápida de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Las grasas son unos de los principales constituyentes de la dieta junto con los carbohidratos y lasPalabras claves:BIOQUÍMICA, Colesterol, COMIDAS RAPIDAS, Grasas saturadas, LÍPIDOSAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Maritza Lamulle Vicuña, Mónica León LeónFuentes:rraaeControl microbiológico de grosellas, mango picado, ciruelos y cuantificación de sal de mesa que acompaña al alimento; que se expenden en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación fue realizar un control microbiológico de grosellas, mango picadoPalabras claves:BIOQUÍMICA, CONTROL MICROBIOLÓGICO, FRUTAS, Inocuidad alimentariaAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, José Fernando Vera Vera, Luis Ignacio Loja Sari, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDiseño y validación de un cuestionario para evaluar el consumo de sal en escolares del cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo está enfocado en el diseño y validación de instrumentos que permiten evaluar elPalabras claves:Alimento, BIOQUÍMICA, metabolismo, NUTRICIÒN, SalAutores:Cristian Fernando Freire Morán, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Kevin Paúl Patiño CalleFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encebollados de pescado vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se llevó a cabo la evaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encePalabras claves:BIOQUÍMICA, Ceviches, Comida ambulante, Encebollados, MICROBIOLOGIA, microorganismos, salmonellaAutores:Christian Paúl Mocha Morocho, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Erika Estefanía Merchán Pesántez, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeValidación de un instrumento sobre alimentación sostenible en niños y jóvenes de educación básica de la escuela pública “Herlinda Toral” de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se centra en la validación de instrumentos que permitan medir las prácticas y pePalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CRONBACH, Entomofagia, OmegaAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Galo Antonio Pinos Arteaga, Paca, Danny Sebastián ZhingreFuentes:rraaePreparación de un suplemento proteico elaborado a partir de lupinus mutabilis "chocho" y su valoración bromatológica
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of the present work was to develop a protein supplement using a vegetable source as LupiPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CHOCHO, SUPLEMENTO PROTEICOAutores:Andrés Rafael Farinango Matute, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Jessica Andrea León Vizñay, Johana Ortíz-Ulloa, Juan Diego Quizhpi MogrovejoFuentes:rraae