Mostrando 10 resultados de: 43
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(43)
Publisher
Universidad de Cuenca(41)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(22)
Salud y seguridad personal(12)
Otros problemas y servicios sociales(6)
Gestión doméstica y familiar(5)
Dirección general(4)
Área de conocimiento
Estudios culturales(7)
Ciencias Agrícolas(4)
Ciencia agraria(3)
Emprendimiento(3)
Nutrición(3)
Origen
rraae(43)
Cocina e identidad
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo obedece a mi necesidad de resaltar el inmenso valor de las costumbres culinariasPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, IdentidadAutores:Mery Catalina Abad Rodas, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeBombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto es establecer la manera para elaborar cinco bombones con chocolatePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, cacao, CHOCOLATE, GastronomiaAutores:María Belén Campoverde Jara, María Belén Moreno Sarmiento, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeCaracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo caracterizar las propiedades organolépticasPalabras claves:antocianinas, COCINA DE AUTOR, Gastronomia, MotilónAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Tomas Cornelio Matute RiveraFuentes:rraaeAplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Montaje De Platos, restaurantesAutores:Juan Pablo Molina Peña, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del food desing como una experiencia sensorial
Bachelor ThesisAbstract: La presentación de la comida es un ingbkp_rediente esencial en el ámbito gastronómico, esto incluyePalabras claves:alimentos, Arte culinario, Comida, GastronomiaAutores:Paúl Andrés Dávila Reyes, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la MashPalabras claves:Alimentación, alimentos, COCINA, Gastronomia, TuberculosAutores:Carla Isabel Espín Castro, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo que he seleccionado está enfocado al rescate de nuestro producto andino la Quinua, que ePalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, IdentidadAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Sylvia Carolina Pogo ToledoFuentes:rraaeAnálisis de la seguridad alimentaria asociada a los bares de unidades educativas de la ciudad de Cuenca en el año 2012
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado a conocer la situación real en la que se brinda la alimentación enPalabras claves:alimentos, Bares, Gastronomia, HIGIENE, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Jerves;María de Lourdes Núñez del Arco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Por los conocimientos adquiridos en el curso de seguridad y salud ocupacional en el sector gastronómPalabras claves:alimentos, Bares escolares, COCINA, Gastronomia, SaludAutores:Gino Francisco Mejía Pacheco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevención
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado en el Sector Gastronómico que es un renglón muy vulnerable de los sPalabras claves:Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantes, Riesgos LaboralesAutores:María Verónica Alvarado Burbano, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae