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Cocina e identidad
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo obedece a mi necesidad de resaltar el inmenso valor de las costumbres culinariasPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, IdentidadAutores:Mery Catalina Abad Rodas, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeBombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto es establecer la manera para elaborar cinco bombones con chocolatePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, cacao, CHOCOLATE, GastronomiaAutores:María Belén Campoverde Jara, María Belén Moreno Sarmiento, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Montaje De Platos, restaurantesAutores:Juan Pablo Molina Peña, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAplicación del food desing como una experiencia sensorial
Bachelor ThesisAbstract: La presentación de la comida es un ingbkp_rediente esencial en el ámbito gastronómico, esto incluyePalabras claves:alimentos, Arte culinario, Comida, GastronomiaAutores:Paúl Andrés Dávila Reyes, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la MashPalabras claves:Alimentación, alimentos, COCINA, Gastronomia, TuberculosAutores:Carla Isabel Espín Castro, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo que he seleccionado está enfocado al rescate de nuestro producto andino la Quinua, que ePalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, IdentidadAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Sylvia Carolina Pogo ToledoFuentes:rraaeAnálisis de la seguridad alimentaria asociada a los bares de unidades educativas de la ciudad de Cuenca en el año 2012
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado a conocer la situación real en la que se brinda la alimentación enPalabras claves:alimentos, Bares, Gastronomia, HIGIENE, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Jerves;María de Lourdes Núñez del Arco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Por los conocimientos adquiridos en el curso de seguridad y salud ocupacional en el sector gastronómPalabras claves:alimentos, Bares escolares, COCINA, Gastronomia, SaludAutores:Gino Francisco Mejía Pacheco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El sector de la restauración se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconóPalabras claves:alimentos, Cocción de alimentos, Conservación de alimentos, Envasado, GastronomiaAutores:Geovanny Quinde Viscaino, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEstudio de los factores de riesgo biológicos presentes en a cocina de un restaurante
Bachelor ThesisAbstract: Este ensayo se orienta al estudio de los riesgos biológicos que pueden presentarse en la cocina de uPalabras claves:alimentos, Calidad alimentraria, COCINA, Contaminación alimentaria, Gastronomia, HIGIENE DE ALIMENTOS, restaurantesAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Tannia Bernarda Peña AguirreFuentes:rraae