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Elaboración de recetas de alimentación limpia y sostenible, basadas en el doceavo objetivo de la Agenda 2030 de la ONU: producción y consumo responsables
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención busca crear recetas de alimentación limpia y sostenible aplicadas aPalabras claves:alimentos, Gastronomia, NUTRICIÒN, Produccion AlimentariaAutores:Daniela Nathaly Peñafiel Pesantez, David Fernando Quintero Maldonado, Paula Cristina Noles LoaizaFuentes:rraaeManual de procesamiento para la obtención de los respectivos permisos de funcionamiento de las obligaciones legales para emprender establecimientos de alimentos y bebidas
Bachelor ThesisAbstract: El inicio y la puesta en operación de un negocio de restauración requieren el cumplimiento de ciertoPalabras claves:alimentos, EMPRENDIMIENTO, Gastronomia, Normativa alimentariaAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Deisi Magdalena Rubio GarcíaFuentes:rraaeInnovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El mundo Andino posee una agricultura diversificada, y provee suficiente material para el uso gastroPalabras claves:alimentos, Comida Tradicional, Gastronomia, Postres, TuberculosAutores:David Fernando Quintero Maldonado, María Verónica González CabreraFuentes:rraaePropuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
Bachelor ThesisAbstract: La heladería, una de las ramas de la gastronomía, utiliza materias primas para su producción ingbkpPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, lácteosAutores:Andrea Fernanda Brito Pillco, David Fernando Quintero MaldonadoFuentes:rraaePropuesta de gestión integral de manejo de bares escolares, caso: Unidad Educativa Temporal “Atenas del Ecuador”, parroquia El Cabo, cantón Paute de la provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: La administración de bares escolares en la actualidad es un factor importante dentro de la sociedadPalabras claves:alimentos, Bares escolares, Gastronomia, NORMAS DE HIGIENE, NUTRICIÒNAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Gabriela Elizabeth Gallegos OlayaFuentes:rraaePropuesta de recetario de repostería innovadora con uso de frutas tradicionales de la ciudad de cuenca, como un aporte a la cocina local
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo monográfico tiene como objetivo diseñar una propuesta de recetario de reposteríaPalabras claves:alimentos, Arte culinario, FRUTAS, Gastronomia, Gourmet, ORGANOLÉPTICAS, ReposteriaAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Inga Cuvi, Alex GustavoFuentes:rraae