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Bachelor Thesis(8)
Publisher
Universidad de Cuenca(7)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(8)
Tecnología alimentaria(2)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Economía de la tierra y la energía(1)
Origen
rraae(8)
Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad investigar sobre las características organolépticas de lPalabras claves:alimentos, COCINA, Especias, Gastronomia, Recetas, SemillasAutores:Dennis Cristopher Alvear Chica, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)
Bachelor ThesisAbstract: En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, siPalabras claves:alimentos, amazonía, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Edgar Gabriel Méndez Calle, Juan Carlos Suconota Suqui, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de deshidratación, maceración y escaldado, para la conservación de manzanas Red Delicious, Flor de Mayo y Emilia
Bachelor ThesisAbstract: La producción de manzana es frecuente en varias regiones del mundo, es muy conocida tanto por su hisPalabras claves:CONSERVACIÓN, DESHIDRATACION, Escaldado, FRUTAS, Gastronomia, Maceración, MANZANASAutores:Adriana Karolina Calle Romero, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Nancy Sofía Ayala NaranjoFuentes:rraaeAplicación del concepto cocina kilómetro cero en los productos cultivados en las comunidades de la parroquia Nulti
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación está basado en la aplicación del concepto Kilómetro Cero, SlPalabras claves:AGROECOLOGÍA, Alimentación, COCINA, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Samuel Matías Cuvi AguirreFuentes:rraaeElaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras
Bachelor ThesisAbstract: Las frutas y verduras son un grupo amplio y variado con respecto a la alimentación, además desempeñPalabras claves:Alimentación, alimentos, CONSERVAS, GastronomiaAutores:María Teresita Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeIdentificación, historia, características y aplicaciones culinarias de cinco plantas aromáticas endémicas de América
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación trata del estudio del Cedrón (Aloysia triphylla), Congona (Peperomia inaeqPalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, PLANTAS ENDÉMICASAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Ximena Patricia Alvarez SarmientoFuentes:rraaeLa carne de cuy: nuevas propuestas para su uso
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo sobre nuevas propuestas para la preparación de la carne de cuy, tiene como finalidad pPalabras claves:Alimentación, alimentos, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Narsisa de Jesús Crespo GarcíaFuentes:rraaeLa cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo aspira establecer un menú degustación ya que este género de menú es la máxima ePalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, MENÚSAutores:Juan Gustavo Chalco García, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae