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Universidad de Cuenca(16)
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Alimentación y bebidas(17)
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Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
Bachelor ThesisAbstract: La presente ponencia destaca seis bebidas típicas de la sierra ecuatoriana, que a nuestro criterio sPalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, PLATOS TÍPICOSAutores:Cristian Paul Viracucha Tamay, Gabriela Erika Fernández León, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeGuía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La ciudad de Cuenca, en la República del Ecuador, es una urbe que atesora un maravilloso patrimonioPalabras claves:Cocina Cuencana, COCINA TRADICIONAL, Gastronomia, Mercados De CuencaAutores:Daniel Antonio Ormaza Saldaña, María Augusta Vega Pacheco, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeEstudio de las variedades de café cultivadas en la zona cálida del Azuay, para la aplicación en mezclas con licores ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: Las primeras exportaciones de café salieron de Jipijapa, gracias a pequeñas plantaciones que despuésPalabras claves:AZUAY, Cafe, LICOR, Variedad Caturra, Variedad TypicaAutores:María Eugenia Merchán Fajardo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeEstudio del pan tradicional del complejo Patrimonial Todos Santos para la elaboración de sus recetas
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía esta creada con el fin de realizar un recetario del pan del Complejo PatrimoPalabras claves:Gastronomia, Hornos, Pandería, PanesAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Mauricio René Bernal RosasFuentes:rraaeBridging the gap between industry and academia: establishing an industry advisory board in Ecuador’s higher education system
ArticleAbstract: En este artículo se analizan los beneficios de la creación de un consejo asesor de la industria en uPalabras claves:Consejo Asesor De La Industria, ECUADOR, Educacion Superior, Hospitalidad Y Turismo, Ley Organica De Educacion SuperiorAutores:Alexandra Galarza Torres, Hubert B. Hoof, van, Lourdes Sánchez Rodas, María-Isabel Eljuri, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeCocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación fundamentará los conocimientos culturales de Cuenca desde el pPalabras claves:Cocina Cuencana, Cocina Patrimonial, COCINA TRADICIONALAutores:Angélica Ríos Yánez, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this intervention project is to carry out conservation methods in edible napiform rPalabras claves:Gastronomia, Preparación de alimentos, SAMBO, Técnicas culinarias, ZAPALLOAutores:Erika Gabriela Alvarado Sari, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeManual de trabajos de titulación
BookAbstract: La Facultad de Ciencias de la Hospitalidad preocupada por brindar a los estudiantes las facilidadesPalabras claves:Diseño De Trabajo, Mecanismos De Titulacion, Proyecto De Investigacion, titulaciónAutores:Cristina Andrea Barzallo Neira, Daniela Fernanda Armijos Chillogallo, Leonardo Torres León, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Sandra Elizabeth Pesántez LoyolaFuentes:googlerraaeLos dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no hPalabras claves:Alimentación, CORPUS CHRISTI, Gastronomia, RecetasAutores:Jéssica Maritza Guamán Bautista, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae