Mostrando 10 resultados de: 11
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(11)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas(5)
Microorganismos, hongos y algas(4)
Alimentación y bebidas(2)
Ingeniería química(2)
Salud y seguridad personal(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(7)
Microbiología(3)
Agricultura(2)
Ciencia agraria(2)
Ciencias Agrícolas(2)
Origen
rraae(11)
Determinación de antibióticos en las leches expedidas a nivel de los mercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se investigó la presencia de residuos de antibióticos en las leches, analizánPalabras claves:Bioquimica Y Farmacia, CUENCA, lecheAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Edwin Roberto Silva Freire, Maricza del Pilar Piña RamírezFuentes:rraaeDeterminación de colorantes artificiales utilizados en bocaditos de maíz vendidos en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de Investigación se realizó en el Instituto de Higiene y Medicina Tropical LeopoPalabras claves:BIOQUÍMICA, COLORANTES EN ALIMENTOS, Colorantes Sinteticos, Coorantes Artificiales, snacksAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Juan Andrés Vintimilla OrdóñezFuentes:rraaeDeterminación de la concentración de nitritos en salchicha tipo Frankfurt que se comercializa en los mercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Los nitritos son preservantes alimentarios utilizados para evitar la proliferación de ClostridiumbotPalabras claves:BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Carcinogeno, Metahemoglobina, Nitrosaminas, SALCHICHAAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Nube Eliana Patiño Bernal, Valeria Katherine Vázquez MendozaFuentes:rraaeDeterminación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja
Bachelor ThesisAbstract: Los embutidos constituyen productos altamente consumidos por la población de esta ciudad y para su ePalabras claves:Bioquimica Y Farmacia, CARNES, EMBUTIDOS, Nitritos En EmbutidosAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Elizabeth Martínez RíosFuentes:rraaeDeterminación del valor nutritivo del banano, coco y durazno antes y después de la desecación solar
Bachelor ThesisAbstract: Trata de verificar la eficacia del desecador solar utilizado, al mismo tiempo se realiza un controlPalabras claves:Banano, Bioquimica Y Farmacia, COCO, DURAZNO, SECADO, Valor NutritivoAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Lorena Yunga Picón, Nelly Cabrera VicuñaFuentes:rraaeControl de calidad analítico de quesos frescos que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Control microbiológico y bromatológico de quesos frescos basado en normas INEN. En nuestros estudiosPalabras claves:Bioquimica Y Farmacia, BROMATOLOGÍA, Control De Calidad, MICROBIOLOGIA, QuesosAutores:Diana Torres E., Eduardo Sánchez Sánchez, Fanny Cárdenas B., Indira Pesántez C.Fuentes:rraaeCalidad bromatológica y microbiológica del dulce de leche sin registro sanitario en cinco puestos de expendio de manera ambulante en le mercado feria libre de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Uno de los alimentos con gran aceptación en el Ecuador y más concretamente en la ciudad de Cuenca esPalabras claves:BIOQUÍMICA, BROMATOLÓGICA, CALIDAD, CANTÓN CUENCA, INOCUIDAD, lecheAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Gabriela Soledad Bacuilima Gutiérrez, Jorge Geovanny Guarango GuarangoFuentes:rraaeCalidad fisicoquímica de la leche cruda que ingresa a la ciudad de Cuenca, para su comercialización
Bachelor ThesisAbstract: El consumo de leche de vaca en la ciudad de Cuenca es muy alto,lo que convierte este alimento en unoPalabras claves:BROMATOLOGÍA, Calidad De La Leche, CUENCA, Estabiliad Proteica, leche, Neutralizantes, Parámetros fisicoquímicos, Presencia De Atibioticos, Tecnicas De AnalisisAutores:Abril Andrea Fernanda Torres, Eduardo Sánchez Sánchez, José Serrano Campoverde, Sandra Guaraca Maldonado, Viviana Elizabeth Pillco OrozcoFuentes:rraaeAnálisis físicos y químicos de cafés molidos y solubles
Bachelor ThesisAbstract: El café forma parte de la gran familia de las Rubiáceas y el género coffea. Para el cultivo del caféPalabras claves:alimentos, Análisis químico, BIOQUÍMICA, Cafe, CAFÉ MOLIDOAutores:Eduardo Sánchez Sánchez, Ruth Sacoto S., Susana Montesdeoca M.Fuentes:rraaeEstudio bromatológico de diferentes variedades de la tuna o higo chumbo opuntia S. P.
Bachelor ThesisAbstract: El análisis de la tuna se realizó con el objeto de encontrar el valor nutritivo de cuatro variedadesPalabras claves:BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍA, TunaAutores:Edith Rodríguez Arellano, Eduardo Sánchez Sánchez, Sandra Altamirano SánchezFuentes:rraae